有人说是陕西肉夹馍。在陕西,哪里的肉夹馍最出名,好多人不知道。
肉夹馍不是用肉夹馍吃,这三个字是源于古汉语“肉夹于馍”的简称,就是肉夹在馍里面。肉夹馍以陕西比较出名,肉夹馍作为中国陕西省传统特色食物之一,比较被大众所熟知的使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍和潼关的潼关肉夹馍。其中,老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比,最具特色。
目前,在全国各地,都能看到售卖潼关肉夹馍的店铺。
肉夹馍,虽然都是用馍夹肉,但是,用的什么馍,什么肉,却不尽相同。老潼关肉夹馍与其他肉夹馍相比,最主要的特点就在烧饼上。潼关肉夹馍的烧饼,是用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时,烧饼就做好了。
刚出炉的潼关肉夹馍烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。而且潼关肉夹馍有着很传统的吃法,那就是一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。
如果你要想吃最纯正的陕西肉夹馍,最好还是选择潼关肉夹馍!今天给大家推荐的就是地道的潼关肉夹馍千层烧饼饼胚,回家放到烤箱里或者电饼铛上,加热就能吃,真的是酥掉渣。喜欢吃肉夹馍的朋友们,可以试一试。
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