明日末伏，无论多忙，别忘记“吃3样，喝3样，忌3样”，健康过秋

明日就是末伏了，俗话说“秋后一伏热死人”。

虽然已经立秋，但是“秋老虎”依然肆虐。湿热交蒸，湿热邪气一旦入侵体内，身体很容易受伤。因此末伏清补，以健脾益气为主。一定要注意身体养护，为三伏天画上一个圆满的句号。

明日末伏，建议：“吃三样、喝三样、忌三样”，为秋冬打好基础。

吃3样

一、烙饼摊鸡蛋——清热消暑

老话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，进入末伏，难熬的暑天也快要过去。

推荐做法：【鸡蛋饼】

1.首先盆里打入6个鸡蛋，先把黄瓜切成细丝，再改刀切成小颗粒，和鸡蛋放在一起后用筷子打散。

2.我们把电饼铛打开加热，先刷上一层植物油，锅烧热以后，把鸡蛋糊倒进锅内用木铲摊匀，摊圆一点成型以后放入生菜叶。

3.然后再刷上辣椒酱，熟了以后把鸡蛋饼卷起来。然后都抹上辣椒酱卷上青菜，放在盘子里面。用刀把鸡蛋卷切开，盘中先放点生菜叶，然后再放上鸡蛋卷。

二、吃鲤鱼——祛湿消肿

眼下的鲤鱼味道最为鲜美。像末伏这种温热潮湿的季节，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。

推荐做法：【酱焖鲤鱼】

1.准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀块。剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制。

盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

2.准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。

再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。

3.开始调制酱料。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。

酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。

4.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。这时要转大火把酱料烧开。烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。

8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

三、莲藕——润燥止渴

末伏是立秋后了，这时是新鲜莲藕应市之时，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

推荐做法：【酸辣藕丁】

1.准备莲藕两节，削皮切片切条，再斜切成丁。青椒红椒各半个，都切成比较小的菱形片。大葱，生姜都切成片。锅里加水，水烧开后，倒入藕丁。焯水1分钟后，捞出用清水冲洗。

2.锅里烧油，加入红干椒，倒入葱姜，翻炒出香味。倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋，翻炒片刻。勾入水淀粉，大火收汁。

出锅时，淋入芝麻油。炒出来的藕丁清脆亮泽，酸辣开胃。

喝3样

一、绿豆沙——消暑解渴

绿豆粥是老百姓最喜欢的消暑粥，不少人家里都会煮一锅绿豆汤给家人当水喝，而绿豆性寒、味甘，清热解毒，是末伏饮品的不二选择。

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时。把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火压制15分钟，把水熬干。

2.十五分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克冰糖搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

3.然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和冰糖充分打碎。

直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

二、番茄汤——促进消化

末伏的天气还是格外的炎热的，西红柿被称为“天然的防晒霜”，可以降低晒伤，保护皮肤。而番茄中的番茄红素还可增强免疫力。

推荐做法：【番茄豆腐汤】

1.首先番茄去皮，在番茄上打上十字花刀放入热水中烫1分钟，去皮切成番茄丁备用。准备嫩豆腐1块，改刀成丁。香菜、切成段，小葱，切成葱花。

碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用，需要准备的食材就这么多，相当省事。

2.把豆腐焯一下水去除豆腥味。锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把豆腐放入锅中，轻轻地推动，让其均匀受热。焯水一分钟左右，把豆腐倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.然后炒一下番茄。锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。番茄出汁以后，从锅边淋入适量清水，加入食盐3克、鸡精2克搅拌均匀，让调料融入汤里面。

4.转大火把汤汁烧开，接着把豆腐倒入锅中去吸收番茄的鲜味，转小火煮2分钟。再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚。汤汁再次沸腾后，把蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起后即可关火。

香菜、葱花要出锅前再放，稍微烫一下就行了。最后把豆腐羹盛放在汤盆中，再淋入一点芝麻香油增香，美味即成。

三、银耳汤——润肺提神

银耳，被称为菌中之冠，“内行吃银耳，外行吃燕窝”，可见吃银耳的好处多多。银耳润肺生津、提神补气。

推荐做法：【红枣银耳羹】

1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡，提前泡发2个小时左右。泡发以后，切掉根部，用手撕成大小均匀的小块。

红枣8粒，把红枣去一下核，否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡，冰糖20克放入盆中。

2.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，用开水煮出的银耳更软嫩，先大火煮至水沸腾，再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。

3.1个小时以后，倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。

银耳在砂锅内晶莹剔透，把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。

忌3样

末伏有“3忌”，忌食瓜、忌贪凉、忌吃辣。

俗话说：秋瓜坏肚。主要是因为西瓜性凉，末伏，早晚天气转凉，所以要少吃或者不吃瓜。

末伏益清补，原则上，以清淡为主，多补充蛋白质。少吃点辛辣的食材，末伏已入秋，秋主肺，此时吃辣，容易生燥，冬天更容易咳嗽。