这个时候，全家人都放假了，留在家里面做美食、赏美景，还能够享受和家里面团聚的时光，家庭主妇，也都会拿出自己的拿手好菜，家里面炖肘子，炸带鱼，烧排骨。说到这个排骨，不知道你有没有注意过，我们去买排骨的时候，其实也分上排和下排种类，会分为普通排骨和纯肋排，另外这是排骨上面有的肉多，有的肉少，在这样的环境下，我们应该如何去挑选？排骨上面肉多好还是肉少好？赶紧跟着一起来了解一下吧。
相信大多数人都会觉得排骨上面肉多，吃起来比较爽，肯定更划算，但其实不然，留心的话，你会发现这排骨和上等的五花肉之间差了不止一星半点，排骨的价格是33块8，而精品的五花肉才24块钱，也就是说排骨上面带的肉越多，相当于你也吃亏，因为排骨上面带着的肉是按照排骨的价格给您算的，而实际上它上面带的这些五花肉也好，还是纯瘦肉也好，如果是按照肉的价钱要便宜很多。
所以下次在购买排骨的时候，不要挑种肉特别多的这样的排骨，反而会更加吃亏，建议您在挑选排骨的时候买纯肋排，纯肋排虽然说价格高一点，但是它没有过多的腔骨和其他的肉，相对来说更加划算，吃起来也更加鲜香好吃。它只有中间这一根骨头，没有旁边种腔骨难咬，而且在挑排骨的时候，也一定要记得要挑新鲜的，这样不管您用什么方法去烹饪这个排骨，都可以保证鲜香美味。我们该如何去挑选新鲜的排骨？
首先在购买排骨的时候，您可以留意一下，它上面的灯光，都是这种暗暗的红色，以至于看起来所有的肉类，都是特别的鲜艳，就像我现在在给您拍视频的时候，所有的灯光都是这种暗暗的颜色，并且颜色都是发红的，即使排骨不太新鲜。在这样的灯光照射下也会显得格外好，所以您可以把排骨之类的给它拿远一点的地方，在自然光或者白炽灯的光线下，稍微给他看一下，如果颜色暗淡，这样的排骨就不要购买。
第二点，我们在用夹子或者用手去触摸排骨的时候，可以感觉到它的肉质非常的弹润，摸起来也会有一些粘手，而且您可以看出来，这个排骨上面的肉，都是比较干或者有一点油脂的，不会有种水渣渣的感觉，如果水分过多，很有可能是注水的猪肉。
另外我们也可以用手去捏一捏，捏一捏排骨的肉质，看一下是否能够马上回弹，如果您购买了排骨，用手捏完之后，这些肉，就会出现一个小坑，而排骨上面的肉没有办法立即回弹，就证明排骨已经储存了很长时间。肉质已经不够鲜嫩，这样的排骨不管是红烧，糖醋还是煲汤，味道都不够好，并且很有可能因为长期的储存或冷冻，出现腥味或者是异味。
除了可以看颜色，摸一下这个手感，另外我们也可以细细的去闻一下，轻轻的闻一下排骨是否有种猪肉的腥味，如果只是猪肉的腥味就没有问题，如果出现其他的杂味或异味，就很有可能有问题，切记不要购买。还有一些排骨上面的颜色，特别的鲜红，甚至红的有些暗淡，而这样的排骨，它有可能是病死的猪上面切下来的，所以它里面的血没有排干净，腥味和异味就会特别的重，烹饪好之后，味道也是特别的难吃。
最后咱们再来看一下排骨，左手这边是腔骨，右手这边是肋排，我们可以明显看到腔骨的形状，奇形怪状的，所以这样的肉不太好啃，尤其是小孩子不太喜欢。而肋排吃起来就会比较方便，但腔骨由于它骨头大，中间都会有骨髓，这样的骨头就比较适合拿来炖汤，这样我们冬天熬一些骨头汤，可以当做火锅的汤底，也可以用它熬好汤之后去炖酸菜，腔骨炖酸菜味道也是非常鲜的。
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