米饭二次加热会“致癌”？医生提醒：这5种食物，尽量别二次加热

大家好！我是阿甘，勤俭节约是中华民族的传统美德，平时很多家庭有剩菜剩饭的时候，会留着下一顿再吃，尤其晚上，会留到第2天早上加热继续吃，省得再做早餐。

不过近几年网上出现了经常是吃剩菜剩饭会出现致癌的说法，真的是如此吗？

米饭二次加热真的会“致癌”吗？

很多老一辈的人都会将吃剩下的饭菜放进冰箱里面，然后第二天再拿出来继续吃，但是有很多年轻人认为这样的饭菜在冰箱里面发酵了一个晚上之后，滋生了很多细菌，吃进肚子里面对身体不好。

其实将米饭进行第二次加热是不会产生致癌物的，当然这种说法也是有前提条件的，首先你肯定得将米饭放进冰箱里面储存，否则在外面温度比较高的环境下面肯定会滋生更多的细菌。

为什么大家说隔夜的饭菜会出现致癌，是因为饭菜经过一晚的存放，会出现亚硝酸盐物质，经过肠胃吸收、消化转化成亚硝胺，经常食用这类的食物，会使癌症出现率升高。

并不是所有的食物都会出现亚硝酸盐，亚硝酸盐会存在于包装类的肉食，或者含盐量高的食物中。

1、芹菜

芹菜在生活是很常见的一种蔬菜，其中含有很多的营养价值，但大家要记住，芹菜不能保留在再次加热，更不要放置很长时间。

因为芹菜含有亚硝酸盐，这类的成分放久后，亚硝酸盐随之升高，射入身体转变亚硝胺，属于一种被公认的致癌物质，吃多会使身体出现癌症的几率，所以为了减少癌细胞出现，日常生活不要将芹菜二次加热。

2、海鲜

海鲜的营养价值很丰富，并且味道都特别的鲜美，但是建议大家在吃海鲜的时候一定要吃新鲜的，那种死去太久或者是放置太久的不建议大家食用的。

针对海鲜能不能二次加热，专家曾给过建议：隔夜的海鲜不能再次加热食用，因为长时间放置，海鲜当中含有能够降解的蛋白，进入身体，对肾脏有一定的危害性。

3、溏心蛋

很多人比较喜欢吃糖心鸡蛋，虽然价值比较高，但这类的烹饪方法容易出现大量的病毒以及细菌，同时含有沙门氏菌，这类的细菌进入肠胃，影响身体健康，重新加热，会使鸡蛋的蛋白结构出现变化，对于这类的鸡蛋，大家不要再加热食用。

4、牛奶

喝二次加热牛奶通常会引起腹泻、拉肚子等症状。二次加热的奶粉如果放置时间比较久，尤其是室内温度比较高，细菌容易在奶粉里繁殖，喝后会引起腹泻、拉肚子。环境温度如果比较低，存放时间短，可以适当给孩子喝。喝二次加热奶粉，因为过度加热会影响营养成分丢失。

5、蘑菇

蘑菇是一种非常鲜美的食材，蘑菇的种类是很多的，有一些蘑菇能吃，而有一些蘑菇却有剧毒。

因此在吃蘑菇的时候是有很多学问的，比如蘑菇的种类、蘑菇的烹饪方法，或许大家每年都看过那种新闻，很多人因为处理蘑菇的时候方法用错了，然后导致食物中毒，最后进医院。

在制作新鲜蘑菇的时候，要注意一定要将蘑菇完全烹饪熟透，并且如果是第一顿没有吃完的蘑菇，那么尽量也不要再进行第二次加热食用了，否则也会引起食物中毒。

阿甘的菜谱

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