大家好!我是阿甘,勤俭节约是中华民族的传统美德,平时很多家庭有剩菜剩饭的时候,会留着下一顿再吃,尤其晚上,会留到第2天早上加热继续吃,省得再做早餐。
不过近几年网上出现了经常是吃剩菜剩饭会出现致癌的说法,真的是如此吗?
米饭二次加热真的会“致癌”吗?
很多老一辈的人都会将吃剩下的饭菜放进冰箱里面,然后第二天再拿出来继续吃,但是有很多年轻人认为这样的饭菜在冰箱里面发酵了一个晚上之后,滋生了很多细菌,吃进肚子里面对身体不好。
其实将米饭进行第二次加热是不会产生致癌物的,当然这种说法也是有前提条件的,首先你肯定得将米饭放进冰箱里面储存,否则在外面温度比较高的环境下面肯定会滋生更多的细菌。
为什么大家说隔夜的饭菜会出现致癌,是因为饭菜经过一晚的存放,会出现亚硝酸盐物质,经过肠胃吸收、消化转化成亚硝胺,经常食用这类的食物,会使癌症出现率升高。
并不是所有的食物都会出现亚硝酸盐,亚硝酸盐会存在于包装类的肉食,或者含盐量高的食物中。
1、芹菜
芹菜在生活是很常见的一种蔬菜,其中含有很多的营养价值,但大家要记住,芹菜不能保留在再次加热,更不要放置很长时间。
因为芹菜含有亚硝酸盐,这类的成分放久后,亚硝酸盐随之升高,射入身体转变亚硝胺,属于一种被公认的致癌物质,吃多会使身体出现癌症的几率,所以为了减少癌细胞出现,日常生活不要将芹菜二次加热。
2、海鲜
海鲜的营养价值很丰富,并且味道都特别的鲜美,但是建议大家在吃海鲜的时候一定要吃新鲜的,那种死去太久或者是放置太久的不建议大家食用的。
针对海鲜能不能二次加热,专家曾给过建议:隔夜的海鲜不能再次加热食用,因为长时间放置,海鲜当中含有能够降解的蛋白,进入身体,对肾脏有一定的危害性。
3、溏心蛋
很多人比较喜欢吃糖心鸡蛋,虽然价值比较高,但这类的烹饪方法容易出现大量的病毒以及细菌,同时含有沙门氏菌,这类的细菌进入肠胃,影响身体健康,重新加热,会使鸡蛋的蛋白结构出现变化,对于这类的鸡蛋,大家不要再加热食用。
4、牛奶
喝二次加热牛奶通常会引起腹泻、拉肚子等症状。二次加热的奶粉如果放置时间比较久,尤其是室内温度比较高,细菌容易在奶粉里繁殖,喝后会引起腹泻、拉肚子。环境温度如果比较低,存放时间短,可以适当给孩子喝。喝二次加热奶粉,因为过度加热会影响营养成分丢失。
5、蘑菇
蘑菇是一种非常鲜美的食材,蘑菇的种类是很多的,有一些蘑菇能吃,而有一些蘑菇却有剧毒。
因此在吃蘑菇的时候是有很多学问的,比如蘑菇的种类、蘑菇的烹饪方法,或许大家每年都看过那种新闻,很多人因为处理蘑菇的时候方法用错了,然后导致食物中毒,最后进医院。
在制作新鲜蘑菇的时候,要注意一定要将蘑菇完全烹饪熟透,并且如果是第一顿没有吃完的蘑菇,那么尽量也不要再进行第二次加热食用了,否则也会引起食物中毒。
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