鸡精与味精哪个危害大？或许很多人都想错了，有一种还是天然食物

平时做饭的时候，讲究的就是色香味俱全，当把吃放在一个很重要的位置上之后，自然就会对吃有越来越高的要求。有些人是属于食物链的顶端，他们的追求已经到了绿色天然无害营养高，而相信大部分人对吃的要求应该是营养美味。

经常使用调味品的今天，自然有很多人担心，这样会不会对身体有什么危害。

很多老人就不支持在菜里放这些调味品，觉得他们会影响健康。

各种各样的调味品是数不胜数的，在这里也只是主要列举常常用到的两种，鸡精和味精。

鸡精与味精哪个危害大？或许很多人都想错了，有一种还是天然食物

鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，是味精的一个升级版。

可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高。

鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高 。

味精

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用得最多，也可用于汤和调味汁。

味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

所以味精并不是一种人工合成物，相反，更多的它还属于天然，要是想要依靠它来提色提味，是可以放心的，不要过分超量即可。

味精和鸡精会致癌吗？

关于味精和鸡精会致癌的说法是没有任何科学依据的，而且是完全不正确的说法。

鸡精和味精在超过120摄氏度后会转化为焦谷氨酸钠。

很多人认为这是一种致癌物，可是事实证明，焦谷氨酸钠并不作为致癌物，而且味精属于一种安全食品。

我们在做菜的时候，味精和鸡精再放入锅中温度也不会超过120度，所以说只用适量的食用味精和鸡精并不会对自身健康产生影响。

建议每天2~3克为宜，最多不能超过6克。

教你怎样正确地使用味精和鸡精

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。

2、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产等做出的菜肴中不用再放味精。

3、注意咸淡程度

4、在含有碱性的蔬菜如菠菜、芹菜、海带等不宜使用味精。

5、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，高血压患者要控制味精的摄入。

鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。

1、鸡精中含有40%以下的盐，所以菜肴在加鸡精前加盐要适量。

2、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉更好地感知。

3、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。