酒香加肉香，
这香上加香的美味，
还是一道传统的中华名吃。
今天小意就来教你做一道，
鲜香入味的【啤酒鸭】。
啤酒并非起源中国，而啤酒鸭却是地地道道的中华美食。鸭块与啤酒同炖，酒香入味且除腥气，香上加香，越发香酥美味。佐餐下酒，风味绝佳。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合补身养生，不上火，还不易发胖，这样的美食可得好好品尝。
做好的啤酒鸭味美香浓，鸭肉鲜嫩，香酥入骨，酒香尽收，芳香诱人。有这样一道风味独特的佳肴在桌，真真是妙哉！美哉！
啤酒鸭好吃，家常做法也简单。料理好的鸭子与醇香的啤酒搭配，越发汁浓味美，用作下酒菜更是芳香醉人。开胃下饭更是不在话下，学会这样一道家常美食，在明天的餐桌上惊艳全场吧~
材料：鲜鸭，啤酒，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，葱适量。
制作：
1.备料：将鸭子斩小块。生姜切片，葱切段待用。
2.炒香：放少许油，爆炒生姜炒香。
3.翻炒：把斩好的鸭子全部放进去炒，略放盐，一直炒至炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗里。
4.添酒：往锅中倒入啤酒，啤酒的量要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许。
5.收汁：盖上锅盖 ，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，略翻炒一下，即可起锅。
小意提示：
1.爆香姜片时可先将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻。
2.若啤酒量不足，肉未软烂而汤汁已不多时也可以开锅添适量开水，切忌添冷水。
啤酒鸭作为一道家常菜，自然也可以根据个人口味，增添合适的食材。还有人会担心吃啤酒鸭吃醉，但其实用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤起初会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只留芳香。只吃鸭肉不喝汤，并不易醉。
材料：攸县麻鸭、土豆、水发香菇、啤酒、八角、桂皮、姜、蒜、青葱适量。
制作：
1.煮鸭：鸭子洗净剁块，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。把土豆、香菇切块待用。
2.料理：锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋。盖好盖子，大火煮开。
3.炖汤：换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4.翻炒：三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒上色，大火收汁起锅，装盘后洒葱末。
小意提示：
1.鸭肉膻味较重，故先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，加啤酒以酒香调和，可消除鸭肉的膻味。
2.香料量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多调味料容易抢了主味。
香上加香更醉人，
这样的美食可不容错过。
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【明天吃什么】，
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