【维生素B6理化性质】
维生素B6，一种含吡哆醇、吡哆醛或吡哆胺的B族维生素，无色晶体，遇光或碱易破坏，易溶于水及乙醇，对热的稳定性与PH值有关，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。
【维生素B6食物来源】
维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及坚果中含量较多,酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。动物性食物中的维生素B6生物利用率优于植物性食物。
【维生素B6代谢吸收】
在血浆中，以5-磷酸吡哆醛的形式存在，并与血浆白蛋白结合而被转运。大部分被吸收的维生素B6以磷酸化形式而参与多种酶反应。
维生素B6主要贮存在肌肉组织和肝脏，然后在肝脏被分解为4-吡哆酸从尿中排出，少量从肠道排出。
某些营养素存在时，会增加维生素B6的功能，如维生素B1、维生素B2、泛酸、维生素C、镁、钾、钠、亚麻油酸等。 而酒类、避孕丸、烟草、咖啡、放射线照射等对维生素B6有拮抗影响。
【维生素B6正常需求量】
人的肠道中微生物（细菌），可合成少量的维生素B6，主要的还是从食物中补充。
中国营养学会推荐维生素B6的膳食摄入量成年人为每日1.2-1.5mg.最高耐受摄入量为每日50-100mg.
【维生素B6生理功能】
1、维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是和氨基酸代谢有密切关系。维生素B6
除参与神经递质、糖原、神经鞘磷脂、血红素、类固醇和核酸的代谢外，还参与所有氨基酸代谢。
2、维生素B6控制细胞的分裂成长，也控制核糖核酸和脱氧核糖核酸的新陈代谢，是制造抗体、胰岛素、激
素、红白血球以及消化用盐酸的必需物质，维生素B6有利于淋巴细胞的增殖，这对维持正常的免疫功能是
非常重要的。
3、维生素B6还参与神经介质5-羟色胺、多巴胺、牛磺酸、去甲肾上腺素的合成，可维持稳定的神经系统。
4、维生素B6参与降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生
素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。
基于上述生理功能，维生素B6可辅助治疗女性经前综合症和更年期综合症，预防女性贫血，辅助治疗肌肉痉挛、关节炎、口腔炎、糖尿病，控制过敏反应，预防鳞状皮肤、脂溢性皮炎、肾结石等，还可缓解紧张、焦虑情绪，改善消沉、抑郁等精神状态。
【维生素B6缺乏】
维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等，缺乏维生素B6会有食欲不振、呕吐、皮肤损害、口炎、眩晕、脂溢性皮炎、皮肤干燥、嘴唇干裂、舌尖发炎等毛病。严重缺乏会导致小细胞性贫血（血红蛋白的合成能力降低)、损害血小板功能和凝血机制、小孩痉挛、掉发、精神抑郁和紊乱、学习障碍等。
【维生素B6过量】
经食物来源摄入的大剂量维生素B6没有不良反应，如果是补充剂，会造成感觉神经异常等副作用。
【维生素B6用途】
1、维生素B6对下例常见疾病有辅助治疗作用如膀胱炎、面部油腻、低血糖症、精神障碍、肌肉失调、神经障
碍、怀孕初期的呕吐、贫血、手术后呕吐、对太阳光敏感等。
2、回乳，作用原理与其促进脑内多巴胺的生成，从而激动多巴胺受体而减少垂体催乳素分泌有关。
3、治疗妊娠糖尿病，孕妇易缺乏维生素B6而引起色氨酸代谢异常，产生黄尿酸-胰岛素复合物，后者的降糖作
用减半，故致妊娠糖尿病。
4、增强免疫力和抗癌，维生素B6缺乏会损害细胞并影响体液免疫功能，补充维生素B6可提高免疫力，并有一定
的防癌作用，后者可能与其减少体内致癌物有关。
【维生素B6需求者】
1、孕妇、哺乳期妇女；
2、近期有严重灼伤或外伤者；
3、正在服用雌激素或避孕药者；
4、酗酒者、糖尿病和心脏病患者；
