买料酒，不是越贵越好，看配料表上的配料，是不是好料酒一看便知

我们的厨房中，总是会备有各种调料，在制作菜肴时，搭配各种调料才能让菜肴更为的美味。

而这其中，料酒是相对来说是用到的次数比较多的调味品，在制作关于肉类的菜肴时，都需要用到料酒去腥。

但是必须是好料酒才能达到最佳的去腥效果，可是现在市场上有很多料酒，价格和品质都参差不齐。

如果不知道如何挑选，很容易就会选到“假”的料酒，那么应该怎么挑选料酒呢？今天圆圆就给大家分享3个挑选料酒的小妙招，让你一分钟挑到好料酒。

1、看原材料

一般来说，酿造料酒是更好的料酒。酿造料酒是以粮食类的食品，比如糯米、大米等作为主要的材料，添加水、香辛料等制作而成，有的则是以花雕酒、黄酒为原料，搭配了盐、香辛料等材料配比而成。

这两种料酒都是不添加“食用酒精”的，原材料更为的纯正，添加的东西一般也比较少，味道更为的浓郁。

而以食用酒精为原料的则是勾兑料酒，虽说国家规定，料酒是可以使用食用酒精的，但是这种料酒的去腥效果要差一些，并且长时间食用，对身体还是有影响的。

2、看酒精度

料酒之所以能去腥，是因为酒精能够溶解肉质中的腥味，之后通过加热将腥味挥发掉，这样既能去腥，又不会让菜肴充满酒味。而如果酒精度数太低的话，去腥效果就会比较差。

因而我们在选择料酒是最好选择度数大于10°的料酒，但是最好也不要超过15°，过高的度数可能导致酒精无法完全挥发，从而使菜肴充满了酒精的气味，长期食用过高的酒精也对身体不好。

3、看配料表

好的料酒，添加的成分都是比较少的，最好的料酒一般都只需要黄酒、食盐、香辛料等几种物质，但是有的商家为了吸引消费者，会在瓶身上标注“0添加”。

有的人不注意就会购买，但是仔细一看配料表，就会发现有增稠剂、焦糖色等添加剂，这些添加剂吃多了对身体是会有一定影响的，所以我选购时一定要仔细观察。

料酒使用注意事项

我们都知道料酒有去腥的效果，但在使用的时候也需要注意一些注意事项，以免去腥效果没有达到，反而使得菜肴的口感变差。

1、注意种类

我们去挑选料酒时，会发现料酒有各种种类，不同名称的料酒用法略微不同，比如葱姜料酒一般更为适合凉拌。

我们最好根据需要制作的菜肴来挑选料酒的种类，买错了很容易导致本来美味的菜肴口感变差，而一般来说，料酒的瓶身会注明使用方法。

2、注意温度

料酒之所以可以去腥，是因为酒精将有腥味的物质溶解，然后加热之后酒精挥发，同时带走腥味。

但是如果温度过低时就加入酒精，很容易导致酒精无法充分挥发，去腥效果也就大打折扣，所以最好锅中的温度比较高时，再加入料酒。

3、料酒不是越多越好

我们在做菜时可能为了达到很好的去腥效果，所以会添加比较多的料酒，但其实料酒添加得过多，在烹饪时料酒很容易无法充分挥发，会在菜肴中留下比较重的料酒味道，改变原来菜肴的味道。