春季万物复苏，一切都处在生机勃勃的状态里。
蔬菜的种类也在这个季节丰富了起来。
而在众多的春天应季菜中，有3种值得肾友一试。
好吃不贵，还对肾病有益。
第一春、香椿
香椿这玩意儿，有一股说不出的异味儿。
爱的人疯狂追捧，说是“人间美味”；不爱的避之不及，闻味儿就想吐。
这么说起来和香菜的地位有异曲同工之妙。
图源：soogif
但不论喜不喜欢，谁都无法否认香椿的营养价值——
作为“全能”蔬菜，除了基础的维生素，还有蔬菜少见的钙质、蛋白质和多酚类成分。
对肾友来说是一种食补佳品。
但是饮食健康在乎的是整体的营养均衡，不要过于迷信某一种食物的功效而大量吃。
而且需要注意的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，这个一级致癌物质过量摄入还会引发头痛、恶心呕吐等中毒反应。
另外，香椿中钾含量也不低，足足172mg/100g，对肾衰竭以及透析要求限钾的朋友来说，可不太友好。
那是不是要放弃进食香椿了吗？
其实不用，要吃它也很简单，焯水15~45s就能大幅减少亚硝酸盐和部分的钾，吃个50~100g都没问题。
第二春、竹笋
肾友的肾脏通常存在炎症反应，但充分摄入膳食纤维可以减轻反应，延缓肾病进展。
另外膳食纤维对血脂、血压、肠道屏障的调节作用，可以间接降低肾病加重的风险。
而竹笋的膳食纤维含量，在常见蔬菜中，称得上是Top级别，每百克含2.8g膳食纤维。
图源网络
看上去少，但和我们常吃的大白菜（每百克0.9g）相比，差距就体现出来了！
但和吃香椿一样，也需要焯水。
首先是笋的草酸含量较高，草酸摄入过多可在体内沉积为草酸盐，最终可形成草酸盐肾结石，影响肾功能。
其次，竹笋的钾含量比香椿还高，对限钾肾友来说还是有点危险。
好在，焯过水的竹笋会卸下“锋芒”，即便限钾，也能吃上50~100g。
第三春、荠菜
荠菜似乎总是跟猪肉和在一起做成馅，被包成饺子/抄手来吃。
它看起来平平无奇的蔬菜，实际“身价不菲”。
菜与种子均可入药，对急性、慢性肾炎引起的浮肿和尿血有很好的效果。
当然，肾友当菜吃，肯定没啥治疗功效。
它对肾友的好提现在了极高的钙含量上。
每百克中含294mg的钙，比牛奶中的钙含量还要丰富些。
在肾病治疗中，激素治疗是很常见的方法。
而吃激素会增加钙流失，因此正好适合吃一些荠菜，帮助补钙，维护骨头健康。
但同样的，荠菜也有钾含量偏高的缺点。
限钾的肾友吃之前还是要焯水哦！
了解了以上应季菜的特点和吃法，肾友就能安心享受这些春季美味了。
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