【实拍】三清山岭头山村特色民俗：打糍粑

“云端听花开——第二届全国知名博主看三清”摄影采风活动于2015年5月20日-24日在三清山景区及山下的岭头山村举行，举办方邀请了20多位来自新浪、网易、凤凰网、搜狐博客编辑及知名博主，夏风秋云也有幸参加了这一活动，本文乃此次摄影采风活动的第十集，本集走进三清山辖区岭头山村看看村里的特有民俗活动——打糍粑。

打糍粑，一般指手工把蒸好的糯米打碎成可直接入口的糍粑。打糍粑作为一种民俗活动，一种民间技艺，在很多乡村旅游景区可以看到，现场制作热气腾腾的糍粑，然后一小块一小块的叫卖。其实，它不仅仅是汉族文化习俗，在苗族集聚区西江千户苗寨，我们也看到了苗族人现场打糍粑，制作糍粑糕，然后一块就可以卖5元钱。

打糍粑是老家大别山地区的重要习俗。过年之前，家家户户都打糍粑，打糍粑了，年关就快到了。小时候总是看到大人打糍粑，上了高中后，我也可以参与这一重要活动了。然而，现在过年要么不在老家，要么回去很晚，没机会看到家乡人打糍粑的热闹场面了。不过，这次有幸在三清山岭头山村看到村民打糍粑的热闹场面，吸引了很多游客驻足观望。

现在很多糍粑往往都是机子打的，机子打的味道与手工打的味道差别很大，就像机子剁的饺子馅往往没有手工包的香和好吃。下面分步骤介绍糍粑的制作过程，记录这种特色的民俗活动。

这是打糍粑用的石头槽。

将蒸熟的糯米放进去之前，得用热水和凉水冲洗3次以上，保证槽内绝对清洁干净。

如果有沙子和灰尘，就会全部裹进做好的糍粑里面。

打糍粑之前得做好准备工作，这是打糍粑用的木质工具。

当然，打糍粑用的工具也得清洗干净。

蒸糯米用的木桶。

这种木桶不仅蒸熟的糯米香，蒸米饭也是饭香味道诱人，

岭头山村农家乐便是用这种木桶蒸饭招待游客。

将糯米倒进槽内，开始把糯米粒打碎，直到打成团。

这种工作，非常需要力气的，往往都是由身强力壮的汉子来担当此项工作。

打糍粑，duang duang duang，你一下我一下。

岭头山村打糍粑只需要两个人，我老家打糍粑是4个人。

当然，这里还得一个人帮忙加水，防止糯米粘到槽内壁上。

负责往槽内加水的老大爷。

为防止糯米粘上石头槽内壁，需要加两三次水，还要把没打好的糍粑翻个面。

不过，没做好的糍粑温度也很高，非常烫手，可见干这工作可比打糍粑痛苦。

打糍粑者还要负责把糍粑翻面，这种工作也要做两三次。

糍粑打好后，粘在木杆上的糍粑还要手工扒下来。

这当然得由有经验的老者来完成了。

最后需要有力气的中年汉子反复把糍粑翻面，然后挑起实现准备的脸盆里面。

打糍粑，全过程约需要十几分钟即可完成，但属于高强度的劳动。

经过十几分钟的努力，糍粑终于做好了，可以端上桌子了。

不过，这时还不能吃，需要加点白砂糖、芝麻粒之类的东西，让糍粑口感更好。

看到小盆友吃得这么嗨，你是不是也想吃呢？

刘主席吃得很开心，慢点吃，害怕别人抢不成。

四五天，这么多人的吃喝拉撒行都要过问，的确辛苦了。

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图/文夏风秋云

IMAGE @ Frankay

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