昆明觅食|去小翠的寨子里吃马帮菜

2016-07-13 19:55:00　来源: 简书

作为茶马古道的传承，马帮菜集合了滇西菜的精髓。但是它又不是最寨子的味道，因为所谓的城里人不一定能接受那股原始的味儿，小翠复兴了滇西菜与云南菜的特点让人过齿难忘。

小翠从去年10月份开业到11月的时候已经开始盈利，热捧程度可想而知。小翠的招牌菜西盟油焖鸡也是力推的菜品，完全不加水的焖法，鲜嫩肉滑配上青红辣椒油而不腻，锅里的鸡油还滋滋的唱着歌呢。

鲜花汽锅鸡由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味，翻滚吧，鸡汤和鲜花们!

说起马帮总想起在茶马古道上“蹄嗒”的马蹄声。马帮是民族文化传播者，虽然已从悠悠的历史长河中淡出，但马帮菜以其独特的韵味依然吸引着不少食客，以飨食家。

小翠之所以和别人不一样，是因为大厨扎进寨子一待就是数月，不为原始的风貌，只为了找寻马帮菜的印迹、学习当地人最原始的烹饪手法。在这里你吃到的食材都是从寨子里面运回来的即新鲜又健康，蔬菜都是野生的。

橱窗里面可以看到一排排用纱布围上的汽锅鸡。

落坐后可以看到每间包房门口的数字，每个数字都代表一个不同的故事，如果这么巧遇上老板李哥或者他会给你说说那些年所发生的事。

红绿搭配的门头一眼就看到，进入店内迎面而来的是随处可以见的马帮文化象征。

中隐隐隐于市，在城市最热闹繁华的位置出现了一家滇西小炒，小翠是滇西寨子里的姑娘，红扑扑的脸上写着淳朴两个字，让人倍感亲切。吃一顿饭，不只是一顿饭，而是让你亲自走了一次茶马古道。

TIPS:

特色推荐:6元马帮翠皮茄(进店必点)、西盟油焖鸡、佤族杀猪菜、鲜花汽锅鸡、金珀酸笋鱼、佤族杀猪菜。

交通:可以做107路、K12路、62路、3路、4路、73路、A1路、K11，到金马坊下车。

人均消费:45元

其它:无WIFI、两边巷口有停车位

营业时间:10:30-21:30

预定电话:[phone](包房和大桌需提前预定)

地点:昆明市东寺街(107车站背后巷子进去)和书林街(儿童医院后面巷子)相通的巷子里走到底红绿门头很显眼。