按下葫芦浮起瓢，大蒜又闹起来了。昨日价格主管部门表示已对大蒜市场进行巡查，并处理哄抬价格等现象。
昨日，有记者在新闻发布会上提问，大蒜近期又成为网友们炫富、讨论、调侃的谈资，炒蒜大军也在扩大，价格主管部门是否关注到，会采取什么措施？
其实，价格主管部门早就关注到蒜价的波动，近期已部署山东、河南、江苏三省大蒜主产区开展大蒜价格的巡查。
价格主管部门目前的办法主要是打击中间环节，对具有一定规模的储存商、批发商进行提醒告诫，并对大蒜冷库出库、批发等环节进行摸底调查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。
大蒜也是日常食物，过高的蒜价会扭曲供应，价格主管部门进行干预，关系国计民生。
不过，严查中间商的做法其实作用有限，就像房地产市场打击不法中介一样，可以规范市场，但房价不会因此而降低。即使中间商没有炒作哄抬行为，如果大蒜还是稀缺，那还是挡不住涨价，这就是价格运行的规律。
蔬菜受天气等影响，产量和供应有很大不确定性，每年都会有单个蔬菜品种突然涨价，也会有蔬菜瓜果价格下跌烂在地里没人收的情况，另外不易存储的特征，也极易造成蔬菜价格波动。
2016年大蒜产量低于去年，这就给了中间商炒作空间。如果中间商串通涨价那属于人为垄断市场，应当进行处罚。不过，缺货造成的涨价是市场行为。政府干预的手法，最好放在收储上，如果蔬菜不易储存，能用的手段则是用增加供给的方式进行平抑。
当年中国干预菜价上涨，采用的是菜篮子工程，增加蔬菜供应，除个别品种个别时间段，再没有出现短缺的情况。
近些年蔬菜价格上涨也有合理因素。蔬菜和粮食是完全不同的两个品种，粮食可以大规模机械化生产，蔬菜必须要精耕细作，投入巨大，会随着劳动力价格上涨而上涨，蔬菜种植并不是暴利行业，菜农亏钱的情况也很常见。
因为粮食价格稳定，以粮食为原料的鸡蛋价格一直很稳定，而且相对青菜越来越便宜，一线城市居民现在已能接受5元左右的青菜价格，比鸡蛋价格还贵。
个别阶段，某种产品上涨或者下跌，发出价格信号，这都是正常现象，没必要太过忧虑。
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