作为一种日常生活中的饮品，酒的存在让人们是又爱又恨。酒在中国有着悠久的历史，基本上演变成了一种文化伴随着华夏民族走过了几千年的历史。直到今天，酒依然发挥着其重要的作用，喜悦时用它庆祝、忧伤时借它浇愁、相聚时拿它助兴，它已然成了中国人寄托情思、宣泄情绪的一种符号和工具。
中国古代的酿酒技术和外国有所不同，外国多以葡萄等水果作为酿酒的原料，而中国则就地取材，把谷物等粮食作为酿制酒水的原材料。
不光是现代人爱喝酒，古代人对于酒的喜爱程度相比于现代也是有过之而无不及，上到达官贵族、下到平民百姓都表现出一种对酒的喜爱。因此我们就格外的好奇古代人喝的酒度数高不高、味道香不香、后劲儿大不大？
中国的酿酒技术源远流长、三千多年前就开始出现了酒这种饮料。受社会生产力等各种因素的影响，我国古代最早期的酒是一种酿造程序简单、技术要求很低的发酵酒，这个时候酿的酒以谷物为原料，经过一定时间的发酵之后，简单过滤就可以喝了，这种酒味道清淡、酒的颜色也比较污浊，所以才有了诸如“一壶浊酒喜相逢”之类的诗句。
到后来、酿酒技术不断改进，有了一种新的酿酒方法——曲酿酒法。这种曲酿酒实际上就是一种经过技术改进的发酵酒，只不过在酿造之时加入了特制的酒曲，酿出的成品酒比最原始的酒度数更高一点，这种曲酿酒味道纯郁、最大度数不会超过十度，虽然度数不高，但是后劲儿很大，类似于我们今天的黄酒。
到元朝时，汉民族最传统的发酵酿酒法被蒙古族带来的蒸馏酿酒法所取代，蒸馏酒也就是我们现在的白酒。蒙古族使用技术更为复杂的蒸馏酿酒法其实跟他们的生活环境有很大关系，当时蒙古族居住的地方环境恶劣、气候寒冷，为了驱寒他们便喜欢喝这种度数高、辛辣烈的蒸馏酒。蒙古族统一华夏，于是就把蒸馏酒置于发酵酒之上，慢慢的这种传统浓郁的发酵酒便逐渐被蒸馏酒所取代。
明朝时，发酵酒曾经兴盛过一时，但是到满清入关建立清朝之后又逐渐恢复了辛辣、烈口的蒸馏酒的地位，一直至今蒸馏酒都是占据主要地位的酒水。
杜甫曾写诗赞扬李白说“李白斗酒诗百篇、长安市上酒家眠”，这里的“斗酒”要是换算成现在的计量单位的话大概有六斤左右，我们前边说过，唐朝喝的仍然是发酵酒，即使技术精湛，但最大度数也不会超过10度，因此、李白的酒量也并没有那么夸张。
还有《水浒传》中，武松在景阳冈打虎之前曾在酒馆一连喝了十八碗酒，其实仔细一分析也并不是太厉害。宋朝时还尚未出现蒸馏酿酒法，因此武松在这喝的酒还是一种黄酒，所以度数不是太高，最高不超过是10度。宋代人喝酒多用粗口陶碗，大概能装3两左右的酒，18碗大概有50多两，也就是5斤多黄酒的量，现在很多人也能随便喝下五六斤10度左右的黄酒。所以、即使是打虎武松的酒量也没那么大。
适量喝酒有益于身体健康，但是过度贪杯就不值得提倡了，所以爱喝酒的朋友们还是且喝且珍惜吧！不要感叹于李白、武松的酒量大，他们喝的是米酒而已。
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