蛋黄果(拉丁学名为:Lucuma nervosa A.DC),又名仙桃,山榄科蛋黄果属多年生植物,树体高约6m,单叶互生,叶片纸质,狭椭圆形,花小白色,聚生于叶腋。 果实球形,未熟时绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气,含水量少,味略甜。其味道口感介乎于番薯和榴莲之间。种子通常1-2粒,近圆形或椭圆形。果实12月成熟,采收后需要后熟4-7天方可食用。
塑造体态:食用蛋黄果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态
排毒养颜:食用蛋黄果可以净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
清理肠胃: 蛋黄果的超纤维能够深入肠胃的最细微部份,通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出,起到保护肠胃不吸收有害物质的作用。
蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸,具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等功效。
选购方法:好的蛋黄果果实球形,巧未熟时果绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,蛋黄果富含淀粉,质地似蛋黄且有香气。
一般来说,在蛋黄果买回来后常温放置约一个星期,用手轻捏果子,感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩,不可吃)。皮与核不要吃。虽没什么香味,但果肉甜软,与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似,还是很不错的。果实球形,未熟时果绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气。果实除生食外,可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。
对于未成熟的蛋黄果,建议不要食用。未成熟的蛋黄果的果皮是浅绿色的,成熟后的蛋黄果果皮大部分是黄色的,果皮变黄后说明可以采收了。蛋黄果未成熟时或果肉未变软时味道很涩,不好吃,作为果汁饮品的配料还是可以的。
蛋黄果不像人们想的那么难以保存,基本不挤不压不磕不碰就可以了,它的皮比较韧,果肉水分很少像煮熟的鸡蛋黄,可能就是因为水分少所以才容易保存吧。买的时候挑捏着结实一点的,外皮橙黄或者黄色带绿色或褐色的纹路的就可以。在车上的时候如果水果上有保鲜膜裹着要摘掉,否则容易捂烂。
蛋黄果是一种热带的水果,蛋黄果的果实于12月开始成熟,椭圆形或卵形,果顶长尖,成熟的蛋黄果的外皮是橙黄色的,并且外皮很光滑,蛋黄果的果肉是橙黄色,带粉状组织,柔软而缺乏水分,极似煮熟卵黄,微带甘味。食用方法: 蛋黄果果酱:蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。 蛋黄果饮用:蛋黄果可以酿制成蛋黄果饮料或者果酒饮用。 蛋黄果凉拌:蛋黄果还可以去果肉切成小块搭配其他水果拌沙拉酱食用。
适合吃蛋黄果的人:健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质的人。 不适合吃蛋黄果的人:湿热体质、淤血体质的人。
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