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作者丨鸽子中医（ID：zhongyi863）
肉类产品中，鱼肉一直是我们摄取营养非常好的途径，鱼肉鲜美、脂肪含量低、而且非常容易吸收，是日常生活中补充蛋白质最佳的食物来源，而且即使对于婴儿和孕妇，鱼肉都是不可或缺的最佳食物，因此鱼，几乎是所有人眼中最为健康不过的食物。
鱼肉虽好，但是真的能随便吃么？近几年，已经发生了多起因为食用鱼肉产生汞中毒的或者其他疾病的案例，这也说明了即使是再好的食物，我们都要讲究食用方法，吃鱼，到底该怎么吃呢？
因为近几年水体污染相对较为严重，加上外来饮食文化的浸染，很多人都希望尝试一下新鲜的吃鱼方法，但是对于吃鱼，鸽子还是建议，最好不要乱吃。
一、鱼皮、鱼头最好不吃
这还是因为国内水体污染严重所造成的，本身鱼头、鱼皮也是比较影响的食物，但是近几年有多种鱼类都被检测出了重金属汞含量超标，而鱼头、鱼皮中蓄积的汞含量最多，汞摄入多了后果非常严重，如果出现汞中毒，就会侵害人体神经组织，造成语言障碍、运动障碍等情况，而我们也很难分辨哪类鱼是属于汞含量不超标的，所以对于鱼皮、鱼头，最好是不吃。
二、吃生鱼片很危险
生鱼片起源于中国，但是流行于日本，在日本，生鱼片是非常受欢迎的一道食物，营养学上生鱼片因为没有经过加工，营养物质完全没有流失，这也是热衷生鱼片的人群的一大理由。
但是人们往往忽略了生鱼片的寄生虫感染，如果引发寄生虫感染，严重的甚至会造成人休克死亡，尤其对于没有严格卫生检查的而加工的生鱼片，一定不要吃。
三、不吃鱼胆
鱼胆虽然作为一味中药，能够治疗多种病症，很多人也希望借助吃鱼胆清热解毒，这是非常不明智的选择，中药鱼胆是经过严格的筛选和加工的，如果擅自吃鱼胆，非但不会清热解毒，反而可能引发鱼胆中毒，鱼胆中毒的患者死亡率非常高，如果没有专业的手段进行鱼胆的制作加工，鱼胆一定不要吃。
无论是怎么吃鱼，保证安全为第一前提，对于喜欢吃鱼的人群，在选购鱼时最好选择重量比较小的，实验证明，体重越是小的鱼受污染的程度越低，买鱼的时候最好选择半斤以下的鱼，此外要注意，现杀现吃并不是最好的吃鱼方法，现杀的鱼第一口感并不好，其次毒素并不能完全分解，鱼买回来后最好清水养上一两天，杀鱼后最好再用清水泡上一个小时左右。
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