你那个只是煮饭，如果是做米饭，第一步就错了

米饭是我们日常不可或缺的主食，每个人都会煮米饭，但是你煮对了吗？是不是把米饭放进锅里就以为好了？其实呢，很多人在煮米饭的时候第一步就错了。

首先得米好，国内基本上就东北和西北的米好吃，东北：五常稻花香、盘锦从日本引进的“一目惚”、“越光”都不错，长粒香就比较差了。西北就宁夏和新疆的米不错。主要看土地、日照和水源。煮干饭，我们用的就是要长粒米。

接着就是淘米，快洗2次，搓米2次。浸泡，泡半小时，这样一粒粒的浸透进入米芯，能够让米粒充分的吸水会让口感有Q弹的感觉，这种做法还可以缩短烹饪的时间，并且减少营养的流失。讲到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米，特别是冬天，首先是不冷，感觉这样也可以更好的把你淘干净，其实要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，丢失一定的营养成分。所以最好使用冷水来淘米。

然后就是配水，对于米饭煮的软硬，每个人有每个人的喜好，有的人喜欢吃硬点的，而有点人不喜欢，那么这个笔者就不多说，根据个人的口味，和米的不同，也会有不一样，所以，根据个人的爱好，自行安排。因为泡过了水，所以要放少一点的水。在水里加少许醋，这样的米饭会更加洁白，更香。

城市人的生活节奏快，所以大多数都是用电饭煲来煮米饭的。如果电饭煲有精煮的模式，时间又充裕，就选用精煮模式，如果没有的话，当电饭煲“跳闸”，保持锅盖不要揭开，利用锅的余温继续焖饭。这个过程里，米饭的淀粉在继续糊化，最后的成品会比刚关火的时候好吃很多。但是如果揭开锅盖的话，温度下降得太快，就没有这个效果了。要耐心等待起码十分钟。

这样煮出来的米饭粒粒分开，不需要陪菜就可以吃两大碗。