在白手起家的女企业家中，臧健和是非常出色的一位，与老干妈陶华碧一样，只身一人闯荡商海，靠一己之力抚养两个孩子长大成才。陶华碧是国民女神，创造了我们引以为傲的中国民族品牌“老干妈“，一瓶辣酱闻名中外，臧健和也是商界传奇女将，创立了著名食品品牌”湾仔码头“，人称“水饺皇后”。
作为一个正宗的山东大妞，臧健和用实际行动诠释了山东人爱憎分明的性格特点。
1945年，臧健和出生于山东青岛。年轻时，她在青岛一家医院做一名护士，在这家医院臧健和认识了自已人生中的另一半，一个泰国的华侨医生。两人结婚后有了两个女儿，随后丈夫在1974年离开青岛回到了泰国，临走时曾说将来一定将臧健和母女接到泰国一同生活。和所有悲伤电影的故事线一样，臧健和三年之后带着女儿到了泰国，看到的景象却让她心灰意冷。
原来，重男轻女的婆婆，早已为丈夫娶了另外一位妻子，而且两人也有了儿子。虽然泰国是允许一夫多妻的，但臧健和所受的教育，与她身为女人的尊严，让她无法接受这样的事实，同时她也不希望自己的两个女儿在那样畸形的环境中长大。思虑万千，臧健和毅然带着女儿们离开了泰国。
臧健和与她曾经的丈夫
屋漏偏逢连夜雨，柳暗花明又一村
决定只身闯荡，独自抚养女儿的臧健和，当时身上只剩下几百块人民币和为数不多的港币。很快，臧健和租到一个仅仅4平米的小屋，碍于语言不通，找工作受限制，她只能先做一些简单的体力工作。一个人同时做3、4份工，六点起床，回到小屋时已经深夜一点多，这样的超负荷工作，换来的报酬，除了养活自己跟两个女儿，还要给家乡的母亲寄去生活费。生活的艰辛可谓无法想象。
然而，屋漏偏逢连夜雨。勉强养家的臧健和在酒楼做工时，竟不小心被人撞倒，腰骨裂伤，导致三份工作全都做不成了，一下没了经济来源。同一时间，臧健和又被查出有糖尿病，不能再过度劳累。
因为身体的原因，臧健和卧床休息了半年之久。
臧健和和两个女儿
也许是塞翁失马焉知非福，就在最艰难的时候，臧健和迎来了生命中最重要的转折。有朋友建议，臧健和包饺子手艺跟味道都很好，完全可以靠卖饺子维持生计。臧健和听了朋友的建议，在码头附近卖起了北方水饺。刚开始由于无证经营，卖饺子的同时还需提防警察，虽然条件恶劣，臧健和还是迎来了她的第一批客人，美味的饺子让这个小小的摊位慢慢做了起来。
为了迎合香港顾客的口味，臧健和将自己的饺子一再改良，饺子越发的皮薄馅大，回头客也越来越多。
两位贵人
随后，臧健和的饺子为她吸引来了两位贵人：
一位是臧健和饺子的忠实顾客，也是东方日报的驻港记者，在某一天的东方日报上，他发表了一篇文章将臧健和的饺子分享给了读者。报纸的影响力何其大，当天下午，臧健和的小摊前就排起了2000米长的长龙，甚至还有人从很远的地方慕名而来。就这样臧健和跟她的饺子火了，“湾仔码头”的名字也是这时候取的。
另外一位贵人大有来头，是当时日本最大的零售集团大丸百货的老板！因为老板女儿对湾仔码头水饺情有独钟，让大丸百货有了与臧健和合作的想法，称愿意为水饺建工厂。但是，面对对方提出的“技术归大丸，用日本商标”的条件，臧健和义正言辞的拒绝了。认为即便这样，大丸的老板还是执意要与臧健和合作，并表示只要能合作，什么都依你！读者可以到 （柒灵久一陆贰柒陆灵）无偿领走创业秘籍和50个白手起家小本创业项目
就这样，臧健和开始大展宏图。
1983年，湾仔码头成为香港冷冻食品第一品牌 ；
1985年，臧健和用自己的200万积蓄，建了湾仔码头第一家工厂；
1997年，湾仔码头与美国Pillsbury食品公司建立合作，在香港共同建造了显得厂房，面积达1200平方米；
1998年，臧健和将工厂建到了上海；
1999年，湾仔码头登陆南京，同年销售额达到5亿之多；
臧健和的第一家工厂湾仔码头发展至今，不仅是国内最受欢迎的冷冻食品品牌之一，也已成为出口国外市场的知名品牌，每年销售额超过60亿，而臧健和也成为身价50亿的女强人，被人们誉为“水饺皇后”。
而臧健和的两个女儿，也从加拿大学成归来，都有了很好的前程。
臧健和的传奇经历告诉我们：当生命给了我们苦难，把它当作一种奖赏，心存感激，因为生命总是在挫折和磨难中茁壮，意志总是在残酷和无情中坚强。
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