超市员工说出实情：买酱油，看到瓶上有这“2个字”，白送也不要

再有几天的时间就要过年了，这几天大家都开始忙碌的准备各种各样的年货。春节是中国最传统的一个节日，也是大家都特别喜欢的一个节日，我也在这一天能够做出丰富的饭菜来招待，大家都会去集市上买上各种各样与吃有关的食材。但是想要做出色香味全的美食最少不了的就是厨房里面的各种各样的调料。所以在这个时候除了买一些蔬菜之外，大家还都会去买上特别多的调料，在这里想要告诉大家的，就是当我们在去买酱油的时候，如果发现程序上有这两个字，即使白送也不要。

随着社会经济的发展，现在超市里面卖的调料品种也是特别的多，并不像在以前的时候我们做饭只放一些油盐就可以了，现在人们的嘴巴都是特别的挑剔，想要做出美味的饭菜，最少不了的就是各种各样的调料。在过年的时候，大家都特别喜欢做一些凉拌菜或者炒菜最少不了的就是酱油，酱油分为两种生抽和老抽生抽，多数都用来调凉拌菜，老抽都用来炒菜吃。我们都知道所有的酱油上面最主要的一个成分叫做氨基酸态氮，这是酱油里面最重要的一个成分，酱油里边正因为有了它之后，做出来的饭菜吃起来才会特别的鲜美爽口。

但是酱油上面的氨基酸态氮也是有一定指标的，如果不合格的话，这样的酱油吃了之后对人体也是有很大危害的。当我们再去买酱油的时候，肯定避免不了的，就是要看一下上面的氨基酸态氮的指标，通常都分为4个等级。等级越高，酱油的质量也就越好，当然价格卖的也就越贵。但是如果酱油上面的氨基酸态氮如果超出了标准的范围之内，等级最高的酱油也是不要买的。出来看江油瓶身上的氨基酸态氮之外，还要看他是佐餐还是烹饪，这一点也是特别的关键对于早餐的酱油来说，是不需要任何的加工就可以直接使用的，但是这样的酱油国家监控比较严格，要经过筛选之后才可以上市来卖。但是对于烹饪的酱油来说就没有那么严格，这样的酱油需要经过高温消灭一部分的细菌，但是在质量上明显不如左餐，所以大家在买酱油的时候一定要看清酱油瓶上面是佐餐还是烹饪，如果有的话就选择这一种酱油比较好。

最后在这里告诉大家的就是看酱油瓶上面的是酿造还是配制酱油？最主要的来源就是大豆酿造出来的，在发酵的过程中，会产生特别一种特别的味道。如果酱油瓶上面写的是“配置”，这样的酱油加工也是特别的简单，在制造的过程中有了这样的味，最简单的酱油生产方法都是用水解蛋白液调制而成。对于这种普通的酱油来说，成本低利润大，建议大家还是不要买这样的酱油，如果酱油瓶上写的是酿造的话，这种酱油吃起来会更加的纯正，做出来的饭菜会更加的鲜香可口，所以大家在挑酱油的时候一定要看清楚瓶身上的这两个字到底是配置还是酿造。