大家好,欢迎来到虎子谈美食,说起香菇,相信大家都很熟悉,香菇,别名冬菇,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,所以称为“香菇”。味香鲜美,营养丰富,素有“植物皇后”“山珍之王”之誉,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸以及维生素的营养食物,尤其是它含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,所以,味鲜爽口。香菇的麦角甾醇和不饱和脂肪酸含量很高,其中麦角甾醇可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
香菇中含有胆碱等物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。经常食用,对提高免疫力、预防感冒有效果,尤其是对婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益。
研究发现,香菇所含的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍,抗氧化剂对癌细胞有强烈的抑制作用,所以,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
香菇清香、鲜美、可口、增进食欲,是一种食补佳品,一般人均宜食用。尤其是气虚头晕、贫血、高血压病、动脉硬化症、糖尿病、急慢性肝炎、脂肪肝、胆结石、肾炎、肥胖患者以及年老体弱者宜食;还有癌症和小儿佝偻病者宜食。不过,需要注意的是,香菇为动风食物,脾胃寒湿气滞、皮肤瘙痒病患者慎食。
朋友们,你们爱吃香菇吗?
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