红烧黄刺鱼｜色香味俱全，营养价值还很高

红烧黄刺鱼

原料：黄刺鱼、青红椒、姜

辅料：油、盐、生抽、料酒、剁辣椒

做法：

1、食材都准备好。黄刺鱼选大条，越大条的肉越厚；

2、将青红椒切成圈，姜切丝备用；

3、油锅烧至五成热，转中火，将黄刺鱼放入锅中，中火慢慢煎；

4、一面煎黄后再翻面，将两面都煎好，黄刺鱼的背后有刺，煎的时候稍微用锅铲压一下定型；

5、鱼煎好后，淋入半锅水，水量要没过鱼身，盖上锅盖，大约煮五分钟；

6、这时候水量明显变少，将鱼拔到锅边，青红椒段倒入汤汁中；

7、在青辣椒圈上撒上适量盐，翻拌几下，将辣椒都烫熟；

8、将剁辣椒倒在鱼上，稍微推动下鱼身，稍微收汁即可出锅。