说起猪心，很多人喜欢吃，猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。吃啥补啥，这道菜要多吃，营养丰富，美味非常，失眠多梦不妨多吃。
不过也有些人会觉得猪心是内脏，要避而远之，其实猪心是一种很营养的食材，中医素来就讲究“以脏补脏”“以心补心”的说法，这猪心比肉便宜比肉好吃，吃一次就上瘾，失眠多梦的人不妨多吃它，可惜每头猪只有一个。
猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。
猪心也有很多的做法，不过爆炒才是最为好吃的，猪心爆炒后脆嫩有嚼劲，口感非常好吃。用西芹来搭配它，西芹是一种百姓餐桌上的常见蔬菜，口感爽脆，味道清香，常吃能平肝降压、镇静安神等功效。
这道菜家常又美味，下酒下饭又解馋，既爽口又有嚼劲，秋天吃正好，我每周都会做一次，雷打不动。吃啥补啥，这道菜要多吃，营养丰富，美味非常，失眠多梦不妨多吃。
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【西芹爆猪心】
需要准备的食材： 猪心一块、西芹几根、 红椒两个、生姜片
需要准备的调料：淀粉、料酒、生抽、 油盐适量
开始制作：
第一步、将所有的食材和调料都准备好，将猪心片清洗干净放入碗中，碗中放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下备用；
第二步、锅中倒入适量的清水，锅中烧水水加入点盐和几滴油，将西芹洗净切成丝，放入入锅焯烫变色后捞出；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等锅中食用油烧热，下入腌制好的猪心翻炒；
第五步，翻炒至猪心变色，再下入西芹丝继续翻炒，后放入红椒丝继续翻炒；
第六步、最后加入适量的盐调味就可以出锅了；
猪心买回来后要放入加入高度白酒的水中浸泡半个小时去除腥味，焯西芹丝时加入点盐和油能保护其翠绿的色泽，爆炒猪心要注意大火快炒。把握好火候，既不能炒太长时间过老。
吃啥补啥，这道菜要多吃，营养丰富，美味非常，失眠多梦不妨多吃。
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