大家好，今天给大家带来的是，一道非常常见的家常菜，韭菜炒香干。对于这道美食，相信很多人都不陌生吧，它可是我们厨房当中最常见的两种食材，只需简单一做就能够让做出来的菜变得特别美味。那么对于这道美食，不知道你们有没有特别喜欢吃的呢，如果你也是一位喜欢吃韭菜炒香干的朋友，就跟随我一起来了解一下吧。让我用家里只剩的这两道食材，给大家做上这一道美食，一起来看一下具体制作吧。
【韭菜炒香干】
【制作食材】韭菜，香干，大蒜，红椒，食用油，食盐，
【方法及步骤】
1、首先我们需要把准备好的食材，对其进行清洗，将韭菜清洗干净后，并改刀切成三厘米左右的长段状，然后准备红椒半片，将其去籽后并切成细丝状，和韭菜放在一起备用，这样炒出来的配色会更好看一些。香干将其清洗干净后，先切成方片状再改刀切成条状，装入碗中备用。大蒜则需将其清洗干净，切成片状，装入碗中备用即可。
2、准备好的香干，先对其进行焯水处理。锅内加水，等水烧开以后，把准备好的香干倒入到锅中，对其焯水10秒钟，将水倒掉并把香干控干水分备用。准备好以后的韭菜，我们需要往里面加入少许的食用油，将其搅拌均匀。食用油的加入能够将韭菜中的水分牢牢锁住，让炒出来的韭菜不容易出水。
3、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的大蒜加入到锅中，将其爆炒出香味。然后把焯好水的香干，以及红椒丝同时加入到锅中，用大火快速的对其进行煸炒10秒钟，等青椒丝被煸炒断生以后，我们需要把准备好的韭菜也加入到锅中，对其进行煸炒，在对韭菜进行煸炒的时候，煸炒的时间控制在半分钟左右，让韭菜断生即可。煸炒时间不要太长久，不然炒出来的韭菜就不鲜嫩了。
4、把炒好的韭菜香干准备起锅，往锅中加入一勺食盐，一勺鸡精和适量的胡椒粉，用大火快速的对其进行煸炒。在此过程当中，如果觉得锅中的韭菜香干水分有些不足的话，我们可以准备适量的淀粉水，加入到锅中一同去进行煸炒，如果没有淀粉水的话，也可以加入少量的清水。最后只需用大火快速的对其进行煸炒半分钟让其炒入味以后，就可以把炒好的韭菜香干，盛出锅中装盘进行食用了。
【小贴士】
1、韭菜在进行煸炒之前，一定要先往里面加入适量的食用油，将其搅拌均匀。
2、对香干进行焯水处理的时候，焯水时间不要太长，控制在10秒钟左右即可。
3、往锅中加入食盐的时候，一定要最后准备出锅的时候才进行加入，加入太早的话容易让炒出来的韭菜水分太多。
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