4、矿泉水
矿泉水是很多人第一时间会想到的饮料。毕竟它是最容易想的，当然，也是最便宜的。不过，矿泉水的解辣效果并不是最好的，因为它仅仅是能当时缓解辣味，喝过之后依旧还是辣。其实这主要是因为辣椒中的辣椒素或者其他的刺激物质，都是一种疏水性的非极性分子，根本就不溶于水，所以，喝完之后，只能减轻辣的灼烧感，并不能解辣。
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其实当你在吃较辣的食物的时候，辣椒沾在嘴巴上面的时候会感觉到异常火辣时，可以适当来点带有酒精的饮品，就像啤酒，在吃火锅的时候是最佳的搭配，酒精虽能帮助溶解辣椒素，但也不能选酒精度太高的饮品，反而会让人觉得更辣，所以平时的啤酒或者一些酒精饮品就可以了。
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人类生产、食用果醋有悠久历史，比粮食醋早很多年。而且，苹果醋还是天然的“解辣神器”，吃辣后喝一口苹果醋，它所含的酸和辣椒的碱会发生中和反应，这样辣味就被转移出来了，所以就不会觉得嘴里面会很辣了，同时还能解辣去油，非常适合冬天吃火锅的时候解辣。
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豆奶对于川渝人民来说，是在吃火锅的时候，最不可缺少的，豆奶富含的蛋白质可以带走辣椒素，而且甜味也中和了辣味，所以辣嘴巴的时候，只要喝几口豆奶就能轻松解辣，所以喝它是最解辣的。
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