果酒中的沉淀物是什么?

果酒指的是用水果作为原料酿造的酒。酒的特点是果味浓郁突出，口感偏甜，酒体颜色根据酿造原料的不同而定。

在喝果酒开瓶时，我们经常会发现，有一些沉淀物在酒体当中，稍微晃动后，酒液中有悬浊物出现，感觉像酒体变质了一样。那么，这种沉淀物是什么呢？

1

果酒中的沉淀物是什么？

由于果酒度数较低，酒体中果胶、黄酮、蛋白质、纤维素等极易受条件变化，一些果酒存放一段时间后，会出现一些的沉淀物，这些沉淀物颜色较深并且部分呈结晶状，所以很多消费者认为这是果酒变质的信号。

实际上，这瓶果酒并没有变质，因为这些沉淀物是水果中的果胶及蛋白质等，由于条件变化析出的一种沉淀，属于正常现象。

但是，有些果酒放置时间太长时间太长，由于保存不当，会导致酒体变质。变质后的果酒在底部会产生一些絮状沉淀物，这种沉淀是在变质情况下才会发生的，是非正常沉淀，那么这样的变质果酒不建议饮用。

有的果酒会使用带凹槽瓶底的酒瓶，为的就是当果酒中的固形物沉淀下来后凝聚在凹槽里，不易分散，饮用时轻轻倒酒，避免了酒瓶底部的沉淀物摇动而漂浮起来，影响酒液的澄清美观。

2

出现沉淀物的果酒还能喝吗?

答：当然可以正常饮用。

因为新装的果酒中往往会存在一些不稳定物质，这些物质不容易与酒结合在一起，所以会扰乱果酒的口感。但是经过一段时间的贮存以后，这些不稳定物质与酒本身产生反应，变成结晶。

换一种说法，沉淀物的产生是水果酒整个生产过程中的一个必经阶段，从某种角度上来说，出现沉淀物也是果酒成熟的标志，这时候的果酒，结构更紧密，口感更醇厚润滑。

果酒是个复杂胶体的混合物，在不同的贮存条件下，部分果酒出现不同程度的沉淀，是不影响正常饮用的。

“喝对酒”颂-100，由云南特色滇木瓜和赤霞珠混合发酵而成，酒液中也会有一定的沉淀物存在，这是正常存在的现象。还没尝过颂-100的滋味，带上朋友们一起来品品吧！

美好生活，就要和对的人喝对的酒！