丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
哪些白茶值得买？一位新茶友提出如是问题。
答案呼之欲出，品质好的白茶，自然都值得买！
关于白茶的品质问题，在文章中也曾多次提到，白茶值得购买，必然要符合几个要求。
1、白茶含水量达标
不论是高山茶还是平地茶，含水量是雷打不动的准则，是底线，不能触碰。要是含水量不达标，没存多久，茶会从内部开始返潮，最后变质。
2、传统工艺制作
买白茶，自然要选择用传统工艺制作而成的。白茶的传统工艺，经过萎凋和干燥而来，内含物质最大程度得以保留，有利于茶叶的转化。
3、建议购买高山白茶
在一众白茶中，高山白茶品质佳，毋庸置疑。高山茶好，这已经成为茶圈公认的结果。
符合以上标准的白茶，自然值得我们购买，并且长期保存。
还没等村姑陈回答完第一个茶友的问题，新的问题接踵而至。
“老白茶还有购买的必要吗？我看有的白茶包装上，都写着保质期三年，是不是超过三年的白茶不能喝呢？”
《2》
白茶有着越存越好的特点，只要含水量达标，保存方法得当，是能够长期保存的。这个“长期保存”并没有一个明确的时间界定，长的可达二十年，再不济，存个十年也是可以的。
那些宣传白茶只能保存三年的茶掌柜，必然是不了解白茶，又或者是他们的白茶含水量不达标，经不起常年的陈放，故而才会写白茶的保质期只有三年。
话匣子既然打开了，关于老白茶的话题，自然不止这些。
老白茶，它可是白茶中，比较有代表性的茶。
有几个关键词，必须要提到，好好说一说。
1、老而弥坚
2、越存越好
3、越存越香
4、越老越贵
……
这些，都是老白茶的标签。更让人欣喜的是，老白茶，是一款既有美貌，又有内涵的茶！
《3》
老白茶的美貌，体现在汤色上。
说到老白茶貌美，估摸大部分人不服气：哼，你骗人，老白茶明明就不好看，颜色也不鲜艳，哪里好看了。
不不不，我们可不能这么肤浅地看不起老白茶的外观。从外观颜色上来看，老白茶的确不怎么出彩，甚至还有点沧桑，但它的气质，是挡不住的呀！
老白茶的貌美，是体现在汤色上。
100℃沸水、120毫升白瓷盖碗、5克白茶，老白茶在盖碗的助攻下，即将完成蜕变。
经过高温冲泡，白茶中的色素物质溶于水中，色泽透亮、亮丽。老白茶的颜色，还会有层次变化。
第1冲，快出水，为深赤金色。
第2冲，快出水，汤色更深，有些杏黄色。
第3冲，快出水，汤色为浅琥珀色。
第4冲，坐杯，汤色更深，为深琥珀色。
将茶汤至于锤纹杯当中，大有玉碗盛来琥珀光的美感。
这种亮丽的汤色，光看着就醉了。
经过煮茶，老白茶的汤色变化更加明显，煮出来的老白茶颜色亮眼，像是红石榴的颜色，茶汤还闪着光圈。
《4》
老白茶的内涵，由三个因素组成。
所谓内涵，自然指的是白茶内在的气质，而老白茶的内涵，体现在香气、滋味和保健功效上。
1、香气
老白茶的香气，一个字——稳。
老白茶的常见香气：毫香、稻谷香、谷物香、花香、药香、粽叶香、陈香、枣香（寿眉饼常见香气）
这些香气，是老白茶气质的体现。像是药香、枣香等，这些算是老白茶独一无二的香气，只有品质足够好，保存年份合格，才会有这些香气出现。
闻着老白茶的香气，舒服，毫无负担感。
而这些香气的出现，正是来源于白茶中物质的转化、
白茶存放的年份越老，药香枣香越明显。这些气质的变化，您感受过吗？
2、滋味
老白茶的滋味，与香气如出一辙，依旧是“稳”字当头。
老白茶的茶汤，最大特色——醇厚。这是老白茶的独特韵味，这些亦是多年岁月的打磨与雕琢而出的品质。
老白茶这类醇厚的汤感，是高品质的体现，要是白茶品质不够好，即便存放十年，也未必能转化出醇厚感。
倘若您喝到的白茶，醇、稠、滑、柔，那可一定要收好，可别被识货的朋友给A走了。
3、保健功效
所谓“一年茶，三年药，七年宝”，也是白茶内涵的体现方式之一。
经过陈化后，老白茶具备独特的药性。老白茶的药性，可总结为“三抗三降”，即抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂。除此之外，老白茶还具有保肝护肝、名目护眼、消炎杀菌、清热解毒的功效。
其中，老白茶的护肝功效值得一提。
老白茶之所以能护肝，与白茶中丰富的黄酮类化合物有关（譬如二氢杨梅素，就是很好的护肝物质），且白茶年份越老，黄酮类化合物的含量越高，这也就是为什么老白茶具有护肝功效的原因。
有了这些保健功效的加持，老白茶才能如此受欢迎。
《5》
近来看到一句话，特别适合老白茶。好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。
偏偏老白茶集外貌和内涵于一身，活该它能卖出高价。
老白茶最能打动人的一点，在于它一年四季都能喝。这样一款宜室宜家的茶，怎么能不让人喜欢？
正如《桃夭》中说的那般：
桃之夭夭，灼灼其华。
之子于归，宜其室家。
桃之夭夭，有蕡其实。
之子于归，宜其家室。
桃之夭夭，其叶蓁蓁。
之子于归，宜其家人。
老白茶这朵白茶中的奇葩，就等你来发现它的美好。
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