丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春白茶上市在即，最新确认的上市时间，是在4月中旬。
自4月以来，不少茶友开始蠢蠢欲动，想要亲自上茶区淘茶去，顺便一览福鼎的风光。
茶友A先生说：“五一假期，我决定上福鼎淘点白茶，不知道有没有什么建议？”
想来，像A先生这般，要到茶区淘茶的人，不在少数，尤其是小长假，更是新一轮的淘茶高峰期。
只是在这遍地都是白茶的福鼎，我们要如何挑选到一款高性价比的白茶？选择白毫银针、白牡丹还是寿眉？选择新茶还是老茶？如何在一种春白茶中迅速挑选到符合心意的茶？
关于春白茶的挑选，昨儿村姑陈已经为茶友们备好了选茶攻略，详见文章→
如何挑选高性价比的白茶，本文继续为各位揭晓谜底。
《2》
所谓高性价比，就是价格和品质要划上等号。
换言之，我们花五百元买的白茶，它就的有五百元的品质。我们几千元买的高山白茶，它要有高山茶“鲜爽、空灵、清甜、香气高扬”的特点，若是花了高价，却没有一个好品质，那就是性价比严重失衡。
假如我们买了一斤千元的2018高山春白茶（下文简称春白茶），它该有什么样的特点呢？
一、春白茶颜色鲜艳
在购买春白茶时，首先要做的就是看干茶的颜色。
作为春天产的白茶，其最大特点在于颜色鲜嫩。
自茶树萌芽起，就带着鲜嫩的特点。高山地区的茶芽，颜色鹅黄、脆嫩，看起来十分娇嫩。柔软的叶片，有着如绸缎一般的触感。
采摘过后，马上摊晾萎凋。经过日晒的高山白茶，外观颜色翠绿、娇嫩，十分养眼，看着心旷神怡。
这种翠绿的特点，从白毫银针、白牡丹，到寿眉，一直延续下来。
只有工艺好、摊晾到位、日晒有度的春白茶，颜色才是喜人的绿，养眼的嫩。若是工艺不到位，茶青被“虐待”（比如摊晾地很厚），颜色就容易变黑、变红，整体颜色不如纯日晒茶好看。
颜色翠绿、墨绿、深绿，才是春白茶刚有的颜色。黑、红、褐，是不能出现在春白茶中。
二、春白茶香气高扬
颜色，是肉眼可见的第一道关卡。
肉眼，只能初步判断春白茶的颜色是否符合春茶的特色。而品质方面，还需要通过香气、滋味等进行辅助判断。
香气，是一款春白茶的精气神，茶好与否，都体现在香气上。
一款好白茶，从源头开始，香气就有不凡的表现。当茶芽离开枝丫，被安静地放进竹篮时，芳香烃、芳香醇等物质开始剧烈运动，香气自此出现。品质好的春白茶，从茶青开始就带有清雅的花香。这种花香，是春天独有的气息，如兰似桂，丝丝入扣，沁人心脾。
当大量的茶青聚集在一起，参与萎凋。奇妙的化学变化正在开始，捧一把正在萎凋的白茶，它的香气，比茶青时期更为浓郁，香气更高扬，让人忍不住想要一尝成品茶的滋味。
制作好之后，高品质的茶也不会让人失望。毫香、花香、鲜笋香、鲜粽叶香交织在一起，如密集的羽箭茶朝你飞来，猝不及防闯进我们的心窝。整个人彻底在花香中沉醉，此时，脑袋会稍微宕机一会儿，着实想不起这花香在哪里闻过。
是桂花？好像又没有桂花那般浓郁。
是兰花？好像又比兰花更妖娆几分。
是夜来香？栀子花？槐花？紫藤萝？
似乎这种花香不是单一的存在，而是一个酷炫的组合，搭配地相得益彰。
若是花了较高价格买的白茶，它除了会带有高扬的花香之外，还有一个最大的特点——鲜爽。
鲜爽，是藏在春白茶里的基因密码，是春白茶的特色。
这种鲜爽感，具体体现在香型上，则表现为：鲜粽叶香、芭蕉叶香、鲜笋香。抓一把白茶，会有粽叶的香气。冲泡之后，这种鲜爽的感觉更为强烈。
如清明节踏青时，路过一片草地，你在上边打几个滚，这些嫩草就能释放出一股气味，就是这种感觉。没有鲜爽气的白茶，可不是一款合格的春白茶。
再者，一款白茶里，肯定是不能出现霉味、焦味、火味等异味。
三、春白茶茶汤清甜
汤清水滑、不苦涩，亦是春白茶的特点。
沸水冲泡，春白茶在汤水中静静地释放滋味物质。
汤水清甜、爽滑可口、汤汁鲜美、汤水嫩滑，这些，都是能在春白茶茶汤里捕捉到的微妙触感。俨然就是一场舌尖上的盛宴。
春白茶发芽时，天气较冷，尤其是高山地区的春白茶，早晚气温低，茶树发芽的速度较缓慢，氨基酸分解速度慢，在这些环境的综合作用之下，高山春白茶的茶汤格外清甜、鲜爽。
网上流传一句话：春茶苦、夏茶涩、要好喝，秋白露。
这句话搁在工艺到位的高山白茶上，丝毫不成立。高山春白茶，并没有苦的感觉，即便它含有丰富的咖啡碱物质，它也掀不起幺蛾子。
若是要说咖啡碱的作用，那更多的是和茶多酚配合，形成络合物，为茶汤提供鲜爽的口感。
品质好的春白茶，可不会出现浓烈的苦味、涩味，尤其是那种喝到嘴里都散不开的苦涩味，也不太可能出现。
若是真有浓烈苦涩味的春白茶，那也只能说是品质一般。
四、春白茶汤色透亮
冲泡过后，茶叶品质好与否，也体现在汤水上。
品质好的白茶，汤色一定是透亮的、清澈的、清爽的，不能有浑浊感、异物感。这是一款白茶的最基本要求。
同时，品质好的茶汤，还会有汤色变化。
第一次冲泡和第五次冲泡的汤水，肯定会有所不同。且汤色是呈现逐渐加深的趋势。
以白牡丹为例，它的汤色变化有一下规律：
第一冲，五秒出水，茶汤为牙色。颜色看起来较浅一些。
第二冲，五秒出水，汤色稍深一些，为浅赤金色。
第三冲，五秒出水，汤色更深，为鹅黄色。
第四冲，坐杯十秒，汤色变为赤金色。
而后冲泡，汤色基本不变化，为赤金色。
若是春白茶白牡丹从第一冲开始（五秒出水），颜色就很深，比如冲泡出来为杏黄色、橙黄色，那这样的茶，必然是有问题的。遇到此类白茶，慎重购买， 它未必是一款性价比高的白茶。
五、春白茶叶底鲜活
叶底鲜活，是一款春白茶的最后要求。
所谓鲜活，就是春白茶的叶底依旧要有活力，用手轻轻触摸之后，是顺滑的，有弹性的，好像婴儿的皮肤，柔嫩。
用食指、拇指捻起一片叶底，轻轻波动，叶片坚强，不会一触就破。
要是春白茶没泡两次，叶底就变得烂、没有活性，亦是品质不佳的体现。
《3》
从干茶到叶底，一款价格千元的高山春白茶，必然要经得起考验。否则如何对得起千元的价格？
一款真正高品质的高山春白茶，必须要具备五个特点。
1、干茶颜色翠绿
2、花香清雅高扬
3、茶汤鲜爽感强
4、汤色灵动秀丽
5、叶底鲜活软亮
掌握了这些鉴茶技能，放心买茶去吧！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
联系客服
