四喜丸子

 

• 猪肉 250G
• 鸡蛋 一个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 精盐 适量
• 花椒 适量
• 八角 1个 
• 湿淀粉 适量
• 花生油。 适量

• 1.
  
  将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入1个鸡蛋、葱姜末、一勺盐、1勺淀粉、1勺料酒料、半勺生抽（可以不加）、（半勺五香粉）、少许清水，顺时针方向搅匀（2分钟，可以摔一下），使肉馅上劲。
• 2.
  
  将肉馅做成大小一致的丸子备用。
• 3.
  
  锅内放入花生油，上中火烧六成热时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
• 4.
  
   锅中留少许的底油，放入2片姜片、1个八角、1个桂皮、一小把花椒粒爆香锅入加适量水，放入炸好的丸子，加入1勺生抽，一勺料酒，煮开后转小火焖煮约30分钟。，捞出丸子。
•  
• 5 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。  汤汁浇在丸子上即可。