脆爽土豆丝

       炒土豆丝是最普通的家常菜了。但是，生活中，对于不是生长在土豆产区的人来说，有时候炒土豆丝做得不太如意。年轻人喜欢脆爽的，所以我想说说脆爽土豆丝的要领。

       因为，任何成功的感觉都是一种对人生的最好激励呀！

脆爽土豆丝的步骤：

   1.土豆的挑选。选择土豆，大小无所谓，只是颜色不能发绿。如果发绿，就不能要，因为发绿就是土豆在光合作用下，表皮的营养物质发生了变化，口感发麻，对身体也不好。

2.土豆洗净，削皮，切丝，或者用擦床擦丝。

3.擦好的土豆丝放入小盆内用清水洗掉表面的淀粉。这是爽的关键。（否则，炒出的土豆丝发粘，不爽）然后捞出备用。

4.开火，锅内放油，放入几粒花椒，炸出花椒味，关火，把花椒粒捞出。（如果不讨厌花椒在菜里，可以不捞，因为炸花椒是好东西）

5.重新开火，把土豆丝倒入锅内，迅速倒入醋，（醋用量要稍微大些，这是脆的关键，如果老年人不喜欢脆的，不放醋就行了），迅速翻炒，加盐，土豆丝变色，加入酱油（如果喜欢白色，可以不加酱油，喜欢酱色，就加酱油），再翻炒，一两分钟，关火、起锅、装盘。（建议不要加香油，因为土豆的香味是很好的。另外，不要加入多余的油，健康最要紧）

6.此时，尝一尝，脆爽，可口。

    这是最基本的清炒土豆丝，这个环节做成功以后，还可以配上其他食材，如洋葱或者青椒或者彩椒等等。

   让我们的盘中餐更加有色彩，更加美丽。

    吃饭快乐！