这款卤鸡爪做出来的味道绝对比外边买的还要地道，纯正。
而且不用高压锅鸡爪就可以软烂入味，调料也非常简单，只要你仔细看完，并且记住比例就可以了。
卤完鸡爪的汤你可以留着，做下次的老汤。
这次卤鸡爪的同时还卤了四个鸡蛋，可怜的猪哥帮着清洗半天鸡爪，还一个个的把鸡爪的爪尖剁掉，等他回家的时候却只吃到两个半鸡爪，直嚷着要再去买了鸡爪来卤。
主辅料：鸡爪500克 、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯
鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪
鸡爪洗净去指甲备用
水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起,鸡蛋继续泡在热水里
准备五花肉一小块
鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里
五花肉切片备用
炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来
十三香料一小包
啤酒两听，姜片数片，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀
肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香
炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯
加入酱油以后再加啤酒一起煮开
开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟
鸡蛋剥壳划几刀，等下方便入味
关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了
引文来源 【转载】卤鸡爪、卤猪脚——味道绝对地道，纯正！ - 木棉花的日志 - 网易博客
