香酥葱油饼的做法

字体：大中小2012-05-29    煲汤食谱大全

香酥葱油饼

A面团原料：面粉200g、温水140ml、盐3克

做法

1、盐放入面粉中，将温水倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；

2、然后换手用力搓揉，将面块揉成团，直到面团表面均匀光滑；

3、揉好的面团用湿布盖上，放在温暖潮湿的地方，饧20分钟

B葱油饼的做法

原料：饧好的面团、盐5克、猪油30克、葱花适量

做法

1、面团用手按扁，用擀面杖擀薄，呈长方形；

2、撒上盐，并用手按匀，再抹上猪油，涂抹均匀；

3、撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀；

4、卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；

5、平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

TIPS：

1、面团在饧的时候，上面盖一张湿布，避免面团表面被风干。

2、和面也可用热水烫面，这样做的饼，口感较柔软细腻。如果用冷水和面，口感更筋道，我用的温水和面则介于这两种口感这间。大家可以根据自己的喜好，选择冷水，温水，或热水和面。

3、煎的时候，调至中火，避免火太大，外皮焦了，心儿还没熟。

4、如果不喜欢我图片中这种比较焦的，可以适当缩短煎饼时间，煎到金黄即可。