爆炒肥肠，上桌就抢光，家常菜必备，这种做法简单香喷喷。

肥肠是大家爱吃的一道菜，但猪大肠的处理不好就会有一股很大的味道，从而严重影响到了口感，那么，猪大肠要怎么清洗才能弄干净呢?今天，现在就教大家一个清猪大肠的方法，还有就是怎么才能炒出又嫩又脆的猪大肠。

肥肠清洗方法： 1、肥肠买回家之后。从肥肠粗的一口往里面灌水，然后将肥肠翻面

2、将翻面的肥肠抹上盐巴、面粉、不停的反复摩擦直到手上没有油腻感，之后就用清水冲洗干净

3、洗干净的非常冷水下锅，放入生姜、白酒、料酒、大火猛煮至八成熟捞起来备用。

青椒爆炒肥肠做法 食材准备：猪大肠、青椒、食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、猪油、生抽 1、洗干净的非常切成小段，青椒切成丝、姜蒜切成粒

2、猪油倒入锅中，待油温稍高后，放入切好的小段猪大肠，翻炒

3、放入姜蒜粒、炒出香味，然后在倒入干辣椒、生抽、耗油进行煸炒

4、将入盐、鸡精、青辣椒翻炒入味即可起锅装入盘中 美食小贴士：猪大肠不宜煮太烂，不然就会没有嚼劲，还可以根据自己的喜欢加入花椒、耗油、等等。