1碗红豆2个鸡蛋，筷子一搅一拌，比蛋糕还松软，全家老小抢着吃！

文/小九的美食工坊

朋友们 大家好，欢迎来到【小九的美食工坊】。红豆是咱们日常生活中十分常见的一种食材，经常用来煮粥或者做成红豆沙，健康又营养，自带清香的味道，加上沙沙的口感，不用太多的加工，就非常受大家的欢迎。

今天小九给大家带来一个红豆的新吃法，用1碗红豆加上2个鸡蛋，简单一搅一拌，就能做出比蛋糕还要香甜松软的【红豆发糕】，而且不需要借助烤箱，人人在家都能做。无论是大人还是孩子，对软糯香甜的【红豆发糕】都没有任何抵抗力，每次在家做，家中老小都抢着吃光了。喜欢的朋友花上2分钟学一下吧，以后想吃就不用花钱买啦~

家庭自制【红豆发糕】需要的食材：1碗红豆、2个鸡蛋、100ml纯牛奶、一小勺酵母粉、适量白糖

【红豆发糕】的做法和步骤：

第1步：红豆面糊的制作方法~

准备一碗红豆（150g），清洗干净之后，然后再清水中浸泡5个小时以上，大家可以提前一夜泡发。红豆泡好之后，沥干水分，然后打入2-3个鸡蛋、2汤匙白糖、100ml纯牛奶，喜欢吃甜食的朋友可以多加一些，混合均匀之后，加入到料理机中打成糊状。

红豆打成泥之后，装入一个大碗中，然后加入一小勺酵母粉（4g），再分多次加入150g普通面粉，一边倒面粉，一边用筷子搅拌，最后搅拌成较为浓稠的面糊就可以了。

第2步：面糊的发酵过程~

想要做出蓬松暄软、组织细腻的发糕，必须要经过两次发酵。

将搅拌好的面糊放在大碗中，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大。发酵好的面糊表面会出现均匀的蜂窝状气孔，就证明已经发酵到位了，用筷子搅动面糊，排出其中的空气，也让酵母在面糊中重新分布，这样二次发酵时会更加的均匀。

准备一个容器，在内壁刷上一层薄油，将发酵好的面糊倒入容器中，进行第二次发酵。二次发酵30分钟，然后在表面撒上红枣或者白芝麻，就能起锅蒸了。

第3步：【红豆发糕】的蒸制过程~

锅中加水，冷水开始蒸。锅中水开之后，继续大火蒸15-20分钟，关火之后继续焖5分钟，咱们的【红豆发糕】就做好啦~

只需1碗红豆2个鸡蛋，筷子一搅一拌就能做出香甜松软的【红豆发糕】，零添加零失败，营养健康易消化，比外面卖的蛋糕还要好吃。我每次在家做，连挑食的孩子都抢着吃。喜欢的朋友有空在家试试吧，以后想吃就不用花钱买啦~

【需要注意的细节】：

1、可以在鸡蛋中滴入几滴白醋或者柠檬汁，这样可以去除蛋腥味，做出来的发糕更加香甜；

2、大家在制作的时候，火候不同，用的容器不同，蒸制的时间也稍有不同。用根筷子扎下去，看拿起来的筷子，没有附着物就是熟了。