炒空心菜10人做9人错，教你一招，炒出来翠绿不发黑，营养不流失

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。每年的夏天，儿子都会嚷嚷着让我给他做一些清淡一些的菜吃，尤其是一些茼蒿、油白菜、娃娃菜等单一蔬菜的美味他最爱吃，对于大鱼大肉特别排斥，我问他为何要这么吃，他说夏天油腻的东西吃多了对肠胃不好，本身天热身体容易出汗，如果进食太多肉菜，不但会影响消化，也会让身体逐渐变形，不那么好看有型了。儿子的回答条理清晰，很让我吃惊，现在的孩子真的比我们这一代人知道的多。

清淡的蔬菜看着没有丝毫的油性，但确实最适合夏天吃的美味，不仅能保持身体营养平衡，而且对抑制胆固醇、高血压等心脑血管疾病有很多作用。比如说空心菜，每年到了夏天，这菜就是儿子最馋的下饭菜之一，每次上桌让他吃，他不吃肉菜，却对这道菜情有独钟，一会功夫就能给你光盘，有时候做一盘还不够他一个人吃。其实5月多吃此菜没坏处，不但清热祛湿，还能调经养血，对于女性朋友也很适合，这菜价格也不贵，一斤才1.5元，比大白菜还便宜，识货的人都抢着买。你还等什么呢？

空心菜它含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。具有促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，并有一定药用价值，夏日的晚餐炒上一盘，减脂又营养。今天我给大家推荐的爆炒空心菜的家常做法，又快又入味，色泽翠绿不出水，真好吃！有机会的话，你可以展示一下你的厨艺。 炒空心菜10人做9人错，教你一招，炒出来翠绿不发黑，营养不流失。现在我把这道菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。

清炒空心菜

空心菜1把  / 蒜4粒

干辣椒4根  / 盐半勺  / 蚝油1勺

1、食材备好。

2、空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。

3、在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。

4、大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。

5、然后开火热锅，倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。

6、接着把沥干水分的空心菜放到锅中快炒，放入少许食盐鸡粉进行调味。

7、放入少许食盐鸡粉进行调味。

8、最后再放1勺蚝油，翻炒15秒即可出锅。

9、这样一道色泽翠绿的空心菜就炒制完成了，不仅菜叶绿的发亮，而且吃起来的味道也非常好。