一次就能学会的小面包，甜香松软无添加

小时候去街上，眼巴巴的就馋这个小面包了，简直就是我童年里最奢侈的美味，如今自己有烤箱，想吃面包就可以自己做，比外面卖的好吃，还没有添加，如果是外面的面包，拿到手我肯定会先看背面，保质期啊，配料表，看看一堆添加剂就果断放弃，这可不是矫情也不是作，自己做过面包的朋友都知道，外面的面包跟自己做的没法比，自己家的面包是天然的小麦香甜，吃多了也不会上火，不会觉得腻。

新入手了一个格菱乐的厨师机，超大容量，超重机身，揉面又快又好，机身还不摇晃，声音也不大，这不，工具一好就又手痒了，家里正好有一瓶蜂蜜要消耗，于是就做了个蜂蜜脆底的小餐包，天气热，用了一次性发酵的方法，一次性发酵更加节省时间，不然做一次面包动辄花费半天，这个大热天有点吃不消，能偷懒还是偷偷懒吧！一次性发酵的小面包，照样松软香甜，随手一扯就能拉出丝，闻着就香，看一次就学会。

【蜂蜜脆底小餐包】

用料：高筋面包粉400克，清水210克，奶粉20克，细砂糖68克，耐高糖酵母粉7克，蜂蜜25克，全蛋液55克，盐4克，黄油38克。

步骤：

1，除黄油，盐以外，将所有食材加入厨师机的搅拌桶中，做面包，最常用的揉面工具就是厨师机，您也可以选择手揉或者面包机，但是手揉面包需要一定的技巧，非常不适合新手，面包机价格稍低，但功能相对比较局限，厨师机除了揉面，还可以打蛋白，打奶油，搅肉馅等等。

2，将搅拌桶装入厨师机，轻轻旋转一下扣紧，启动厨师机3档，先将食材混合均匀，然后调至6档，将面团揉至扩展状态，面团成型，纹路比较顺滑。

3，此时加入黄油和盐，启动7档揉面，揉面的过程中面团温度会升高，夏天我会在空调房做面包，食材中的水，会提前冰冻至凉。

4，继续将面团揉至桶内光滑，面团能扯除薄膜的状态，如果没有揉到这个状态，做出来的面包就蓬松不起来，可能会硬得像放凉的馒头。

5，将揉好的面团取出来，倒在光滑的台面上，整形至光滑的状态，然后将面团分成16等份，如果动作不熟练，花费的时间比较长，这一步最好盖上保鲜膜，防止面团表面风干。

6，准备一个28×28厘米的方形不粘烤盘，最常见的也最实用的是三能品牌的金盘，往烤盘里倒入薄薄的一层玉米油，流动开。

7，准备一个干净的碗，加入两勺细砂糖，一把黑芝麻，也可以用白芝麻，白芝麻更常用，生的熟的都可以，熟的更香。

8，把刚才分好的小面团滚圆，底部沾上芝麻和糖，摆在涂了油的烤盘中，等待发酵，现在是夏天，温度太高，这个天气做面包我就放室内常温发酵了，盖上一层保鲜膜，防止表皮吹干。

9，面团发酵至两倍大小，用小刷子轻轻往面包表面刷一层蛋液，力度要轻，这时候的面团表面就像气球一样，需要轻柔对待。

10，送入提前预热好的烤箱，不同型号和品牌的烤箱内部层数不同，尽量把烤盘放在烤箱下层或者中下层，上下火，上火约150度，下火约200度，烘烤大约20分钟。

11，烤好以后立即将烤盘取出来，面包可以取出来在烤架上晾凉，面包表面我刷的是土鸡蛋液，面包的颜色偏深，普通鸡蛋的颜色会浅一些，只要揉面到位，小餐包几乎没有什么难度，都能拉出层层的膜。

小贴士：

做面包的面粉，用搞定是高筋小麦粉，经常有朋友问我怎么选面粉，其实，最简单的方法，做中式的馒头，饺子，包子，桃酥之类，用到的都是普通的中筋面粉，做西式的面包，披萨之类，用到的是高筋面粉，做西式的蛋糕，派，饼干之类，用到的是低筋面粉，选对面粉，做面包的成功率就提高不少；

面包方子中的糖，可不仅仅是一个调味剂，很多朋友不知道，不想吃甜食，就拼命减糖，结果面包一做就失败，面包中的糖，除了调节口味，还能让面包组织更加蓬松，颜色更白，上色更漂亮，所有一定不要轻易去减糖；

对于新手朋友来说，揉面是个很头疼的问题，面包的含水量比馒头要大，用手揉面的话可不能跟揉馒头面那样，而是借助台面的硬度，反复的搓揉，摔打，新手朋友们还是建议直接用厨师机，还是省力不少的，面包做起来，比馒头更简单。

·end·

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。