黄鳝又称鳝鱼，按照我国传统习惯在每年农历端午节前就开始吃黄鳝，由于现在养殖业的迅速发展，在很多地区已是一年四季都有鳝鱼上市，因此丰富了百姓的
餐桌。鳝鱼的营养价值非常高，而且制作方法也不少哦，现在我们就来看看鳝鱼的食用方法有哪些吧。
营养健康 | 黄鳝的营养成分
相关数据显示，每100克黄鳝可食部分含脂肪1.5克左右，蛋白质18克左右，钙42毫克左右，铁2.5毫克，磷206毫克左右，钾263毫克，硒34.56微克，维生素A 167国际单位，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.98毫克。这些营养成分对于我们人体营养平衡有着重要意义。由上我们可以看出鳝鱼的营养价值是非常丰富的。
黄鳝的营养价值与药用价值都很高。在民间流传这样一句话“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。足以证明黄鳝的营养价值是非常高的。在我国历代本草中都有黄鳝药用价值的记载。黄鳝味甘，性温，无毒，入肝、脾、肾经，补虚损，具有除风湿，强筋骨，通经脉等多种功效。黄鳝全身都是宝，黄鳝的头能治疗积食不消；皮可用于治乳房肿痛；骨可治疗虚劳咳嗽。
营养健康 | 黄鳝适合人群
黄鳝非常适合身体虚弱、营养不良、气血不足之人食用；子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血等人也可多吃；对四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者具有非常好的食疗效果。因此，小编建议以上人群可以经常吃黄鳝。
营养健康 | 黄鳝的食用禁忌
黄鳝的营养价值比较高，但是大家在食用的时候也要注意它的食用禁忌哦，在这里小编提醒大家，有瘙痒性皮肤病者忌吃黄鳝；患有支气管哮喘、癌症、淋巴结核、红斑性狼疮等患者应谨慎食用；患有痢疾，腹胀属实者最好不要食用。
营养健康 | 黄鳝的食用方法
大家是不是很想知道黄鳝的食用方法有哪些呢，下面小编以辣椒炒鳝丝为例，将它的制作方法分享如下，希望对您有帮助。
材料：黄鳝，葱丝，鲜辣椒，精盐，味精，料酒，香油，酱油，色拉油
制作方法：
1、把黄鳝宰杀，去骨，洗净黏液，切成粗丝以备用；
2、辣椒洗净，去蒂，切丝；
3、锅中放入色拉油烧热，再放入备好的葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒；
4、待黄鳝炒熟后，加入适量的料酒、盐、味精、酱油，淋入香油，搅匀即可。
文章来源：营养健康
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