说葵

        现在说到“葵”，就是向日葵。向日葵有个美丽的传说： 水泽仙女克丽泰，巧遇太阳神狩猎。四目相遇，克丽泰羞涩转身，而阿波罗专注猎物，并没看见她。克丽泰一见钟情，热切地盼望能再次相遇，终成泡影。她只能注视阿波罗驾着金碧辉煌的日车划过天空。日出，她便目不转睛望着太阳，直到下山。天天如此，发散容憔，众神怜悯，把她变成向日葵。脸儿成了花盘，永远向着太阳，向他诉说她永远不变的爱慕。向日葵象征着“崇拜”、“敬慕”和“忠诚”。

这不是古希腊的传说，向日葵原产地不在欧洲，而在北美洲南部、西部等地。哥仑布发现新大陆时，西班牙人才把它带到欧洲。

向日葵万历年间才由传教士传入我国，而《诗经》有葵。“豳风·七月”：“七月烹葵及菽。”许多成语、明末前的古诗也提到“葵”。其实，此葵非彼葵。

《灵枢·五味篇》所举五菜：“葵，韭，藿，薤，葱”，葵居首，现在一般称之谓葵菜。长沙马王堆1号墓曾出土过葵籽。历史上葵有很多名字，有冬葵、露葵、冬葵菜、滑菜、卫足、马蹄菜、蕲菜、滑肠菜、金钱葵、金钱紫花葵、冬寒菜、冬苋菜、茴菜、滑滑菜、奇菜等称呼。唐代以后，由于大量新菜引进，葵菜逐渐衰落。到了明代，它已退出日常餐席。《本草纲目》说：“今人不复食之，亦无种者。”就把它列入草部，不当蔬菜了。

葵菜属锦葵科植物，二年生草本，现多野生。开紫黄花或白花，很美。南朝鲍照有《园葵赋》极尽华美之辞赞葵。

向日葵是菊科植物。我国最早记载为明王象晋所著《群芳谱》。该书中尚无“向日葵”一名，只在“花谱三*菊”中附“丈菊”：“丈菊－名本番菊－名迎阳花，茎长丈余，┄” 王象晋没有现代植物学分类知识，然而，他给外来物种的命名却符合现代植物学分类。后来，丈菊为何改称向日葵呢？

“向日”之名，见于明文震亨《长物志》。丈菊和葵有一共性：向日。所异者葵是叶，丈菊是花。 “承朝阳之丽景，得倾柯之所投。”（《园葵赋》），“倾柯”即成语“倾柯卫足”。《左传·成公十七年》：“仲尼曰：‘鲍庄子之知不如葵，葵犹能卫其足。’”杜预注：“葵倾叶向日，以蔽其根。”成语“葵藿倾阳”，典源曹植《求通亲亲表》：“若葵藿之倾叶太阳，虽不为之回光，然终向之者，诚也。臣窃自比葵藿。”葵藿一说就是葵菜，一说藿是豆叶。成语“葵倾向日”，源自孔尚任《桃花扇·抚兵》：“谁知俺一片葵倾向日花。”这里的葵已是向日葵。

因为两者有共性，有人便把丈菊称为“西番葵”（明王角晋《群芳谱》）。到了清初，就有“向日葵”的说法。陈扶摇所著《秘传花境》中记载道：“向日葵－名西番葵。”

现在，市场上红火的“黄秋葵”不是葵菜，叫“秋葵”，又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，与葵菜同属锦葵科，原产非洲，我国也有野生种。目前全世界不少地区广泛栽培。黄秋葵是高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的食用部分是果荚，有红绿两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受青睐。   现在，秋葵已进入百姓日常餐桌。