○蚕豆(植物小品之三十)
青蔓牵衣细草长,高低山路敛烟光。
邻居田埂相逢语,十里春风蚕豆香。
蚕豆,总是使人想起恬静的田园生活,想起小时兄弟姊妹,守一堆豆荚剥蚕豆的往事,想起了那首“蚕豆花儿香呀麦苗儿鲜。”的歌......
暮春三月,江南原野上油菜花一片儿金黄时,田埂上的蚕豆花儿藏着掖着,娇羞羞、静悄悄地开了。洁白的花瓣中含着粉粉淡淡的紫色,晕染着点点黑斑,像一只只小小蝴蝶就要飞舞起来。
收麦时分,蚕豆结实饱荚了,肥厚而绿暗。剥开豆荚,那三、四粒浅绿如碧玉的蚕豆便卧在那里,再剥开豆壳,便是圆润温软豆瓣,又嫩又翠,不胜娇羞地呈现出来,嫩得几乎掐出水来。
清朝文人汪士慎有一首诗:
蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芳芬;
田间野粉无人爱,不逐东风杂众香。
把蚕豆“田间野粉”的那种朴素无华,孤芳自赏,不卑不亢,随意而安的品质描绘得惟妙惟肖。
南宋诗人杨万里也写诗赞颂:
翠荚中排浅碧珠,甘欺崖蜜软欺酥,沙瓶新熟西湖水,添累分尝晓露腴;
味与樱梅之益友,名因蚕茧一丝绚,老夫稼圃方双学,谱人诗中当稼粟。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆等,有些地方也称佛豆。原产西南亚一带,宋代《太平御览》称:“张骞使外国,得胡豆种归”。说明我国种植蚕豆已有两千多年的历史了。李时珍《食物本草》说:“豆荚状如老蚕,故名。”王祯的《农书》说:“其蚕时始熟故名。”而云罗汉豆、佛豆大概是西域丝路而传入,其源于西方印度一带吧。
历来写蚕豆的诗并不多,也没有什么传世的句子。是不是因为蚕豆太普通了,蚕豆花儿也不艳丽,所以不引人瞩目。
清诗人郑珍写蚕豆:
雨过桑麻长,晴光满绿田;人行蚕豆外,蝶度菜花前。
台笠家家饷,比邻处处烟;欢声同好语,针水晒秧天。
清诗人叶申梦词《醉花阳·蚕豆》:
种向中秋收待夏,久历三时也,花吐宛如蛾,荚宛如蚕,形肖实难画。
自来题写怜应寡,仅诚斋诗话,欺蜜复欺酥,甘软相兼,佐我盘餐雅。
虽无精彩之处,但也有一种田野之风。
《随园食单》里说:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之,甚妙。随采随食方佳。”我想腔芥菜大概就是指雪里蕻一类的吧,因为《随园食单》有“冬芥名雪里蕻。一法整脑,以淡为佳;一法取心风干、斩碎,胸入瓶中,......极鲜。或用醋煨,火锅中作辣莱亦可。”蚕豆炒雪里蕻小时候常吃,也喜欢吃,的方法恰是深得其味。
于是昨天我从超市买回一些蚕豆和雪里蕻,很认真地炒了一盘雪里蕻炒蚕豆,虽然此季节蚕豆不可能随采随食,但做好的菜颜色依然青翠,只是本该飘溢出来的淡淡豆香和那种软糯适口的滋味却一点没有了
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