【著名药材功效】世界三宝之一辣木介绍（3）【转载】

世界三宝之一辣木介绍（3）

发表者：杨光福 1327人已读

世界三宝之一辣木介绍（3）

    世界三宝：中国的灵芝，美国的西洋参，印度的辣木。被誉为世界三宝。

7 观辣树的主要功能

7.1 食用

观辣树的嫩叶、种子、果荚、根等都是可以作为优良的食品。观辣树营养丰富而全面，能补充营养、提高人体免疫能力等。观辣鲜叶作为蔬菜食用，嫩叶可以作汤或者沙拉，可在定植2个月后定期或不定期摘取枝梢和嫩叶，老叶可制成茶叶饮用。观辣树的嫩果荚也可以食用，烹饪的方法类似于豌豆荚，可以用折断果荚不出现纤维丝作为宜采收的标准。豆荚的外型类似菜豆，但尺寸较大，味道有点像芦笋，用开水烫熟加佐料凉伴或煮汤都很适合。

7.2 植物生长促进剂和肥料

观辣叶翠绿而柔嫩，内含丰富的钙、铁、高量白胺酸以及细胞分裂素，这种分裂素是可以促进细胞分裂的一种植物激素，也可以使植物细胞尤其是幼叶的细胞变大、组织分化、开花、结果、休眠和延迟叶子的衰老，将观辣叶汁喷洒于植物叶上能促进植物株健康生长，抗病害虫，促进结果、增大果实及提高产量。其中，一项有效成份为玉米素，属于细胞分裂素的一种，使用观辣叶汁作为植物生长促进剂，可以使农作物增产25%～30%。

7.3 提炼植物油

据研究证明，观辣种子含油量达34%～43%，其中不饱和脂肪酸的含量为74%（橄榄油一般含74%），是一种可与橄榄油媲美的优良木本食用油，提取后的观辣油呈现透黄色，芳香而几乎没有任何其他味道，性质稳定且耐反复煎炸，是一种高级烹调用油。此外，观辣油还可应用于制皂业、化妆品业、医药和工业等。工业上，观辣油用于精密机械的润滑，据报道，观辣油在印度用于航空、高温、高压等特殊条件下的机械润滑；在食品工业中，观辣油则可作为无毒的（食品级）安全润滑油；在皮革工业中，观辣油可以代替鲸油，软化皮革。此外，观辣油还具有保香特性，可用于香水工业，也应用在唇膏、按摩油、洗发精、肥皂等的工业生产中。

7.4  治疗皮肤病

    在医学上，皮肤病是有关皮肤的疾病，是严重影响人民健康的常见病、多发病之一，如麻风、疥疮、真菌病、皮肤细菌感染等。在皮肤的治疗上，可以采用食疗与外用治疗双管齐下的方式，在西方有人说食物是最好的药物，而我国古代就有“药食同源”的概念，在周朝甚至设有食医的官职，专门研究以食物治病，并担任营养保健工作。由于观辣树营养丰富且均衡，非常适合作为皮肤治疗的营养补充物，且观辣树本身含有可以杀死皮肤细菌的有效物质，若用观辣叶直接涂到皮肤患处，会有种冰凉的感觉，并且起到很快的止痒作用。因此，如果能以内服配合外敷，将会有内外一致的治疗效果。

7.5 营养补充品

从研究结果可以得出，观辣树含有丰富的营养成分，以一到三岁的儿童而言，100公克新鲜观辣叶完全满足其所需的钙、铁和蛋白质，并作为所有必须氨基酸的重要供给。而20公克的新鲜观辣叶即足以提供一位儿童每日所需的维生素A和维生素C，营养不良的儿童可以在食物中添加观辣叶来达到健康改善的效果。而对于怀孕和哺乳中的女性而言，观辣叶片和豆荚可以帮助她自身及胎儿维持健康，一克观辣叶可提供一位女性超过她每日所需钙质的三分之一，并给予她大量的铁质、铜、硫、维生素B和蛋白质等，只需20公克的新鲜观辣叶即可满足每日所需的维生素C。对于婴儿和母亲而言，豆荚可作为其纤维素、钾、铁、铜、维生素C和所有必须氨基酸的重要来源，观辣叶含有高量的铁、蛋白质、多种维生素及必须氨基酸，成为一种理想的营养补品。

7.6 净水及废水处理

观辣种子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白，它能与水中的泥沙、细菌等结合使之沉淀，能除去99%的细菌和泥沙(2公斤夹带泥沙的河水中只加入1粒种子)，处理后的饮用水没有副作用，是最有希望的天然凝聚剂。目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品，过量的铝会引起早老性痴呆和儿童智力低下。

此外，观辣种子净水的效率和酸碱值无关，其添加的剂量并不太会影响水的酸碱值，这样的特性使得观辣种子得以应用于有机、无机颗粒的沉淀，例如水净化处理、植物油的澄清，以及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等。

8 观辣食谱

8.1 观辣花食谱

序号	食谱名称	做法
1	观辣花茶	把观辣花用水洗干净，放在热水里浸泡五分钟后加入适量的糖或蜂蜜调味，具有治疗感冒的效果。
2	香炸观辣花	把酥炸粉调成浆状，再将洗干净的观辣花朵沾上粉浆，以热油炸到定型后，捞起沥干，再用大火热油炸第二次，直到看起来金黄酥脆即可起锅，可沾上少许胡椒盐食用。
3	观辣花沙拉	把花朵蒸遇之后放入一般的沙拉调味料、油和醋，即可食用。

8.2 观辣叶食谱

序号	食谱名称	做法
1	观辣叶 清鸡汤	先将鸡切块，用清水洗净后且烫过，待水煮开后放入姜片、鸡块、观辣叶梗，熬煮至鸡肉熟透，起锅前洒上洗净的观辣嫩叶，加入少许盐调味即可。
2	观辣叶 烘蛋	先用少许清水将酥炸粉溶化，将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的观辣叶与酥炸粉搅拌均匀；将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，直到两面呈金黄色即可。
3	观辣叶粉糯米球	将糯米粉和观辣叶粉稍微混匀，再加入适量的温水，搓揉均匀使其成细致光滑的糯米团，分成八等分，准备八等分的红豆沙，搓成小圆球；糯米球捏成凹状，包入红豆沙，并搓成圆球；将包好的糯米球放入开水中煮，待糯米球浮出水面后，用漏勺将其捞起，沥干水分，并趁热沾上椰子粉；最后，樱桃切成八等分小丁，缀饰在糯米球上，热吃、冷食皆可。
4	观辣果汁	将观辣叶粉倒入冷开水中，加入蜂蜜或果糖，搅拌均匀即可食用，可放入冰箱冷藏。
5	观辣果冻	先用少量的冷水将观辣叶粉调开；再将糖和果冻粉倒入煮开的热水中搅拌均匀；待溶液温度下降后，加入已调开的观辣叶粉溶液，用滤网滤去杂质与气泡，倒入模型中，待冷藏凝固后即可食用；食用时可加上蜂蜜、柠檬汁及奶油增添风味。
6	观辣 葱油饼	将面粉倒入盆中，慢慢注入热开水，并一边搅拌，待稍凉后，再将冷水分次倒入，将面团揉成光滑后，抹上油再等20分钟；用擀面棍交面团擀成一张薄饼，洒上少许盐，抹上少许油，并洒上观辣叶，一边卷成圆筒状，再以姆指和食指揪成三至八块盘成圆形，压扁擀成圆饼。
7	观辣面条	将面粉、观辣叶粉倒入盆中拌匀，打入鸡蛋，加清水五杯、一汤匙盐，搅拌均匀并揉成面团；将面团用保鲜膜包好，静置约1小时后，切成数块，再一一擀成薄片，每片洒上干面粉，可数片重叠切成面条，可做成干面或汤面。
8	观辣水饺	先将热开水倒入面粉中搅拌均匀，再加入冷水及观辣叶粉继续揉匀；调整水量和面粉量至面团不干不湿的程度；将面团分成小块擀成饺子皮，包入内陷（以观辣叶和肉为主），最后，下锅煮熟即可食用。
9	观辣叶 肉卷	先将猪肉切成薄片并腌过，再将洗净的观辣叶用肉片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄包即可。

8.3 观辣豆荚食谱

序号	食谱名称	做法
1	咖哩观辣 豆荚	观辣嫩豆荚洗净后切成5公分长，洋葱切丝，用油炒香，加入鸡肉丁和观辣嫩豆荚，一同翻炒1分钟后，再加入咖哩粉翻炒至均匀，加水两杯，煮开后改为中火，焖煮至观辣豆荚软后，洒上少许盐调即可。
2	清炒观辣 豆荚	将洗净的观辣嫩豆荚斜切成约3公分的小段，开锅热油，炒香蒜末，再倒入观辣嫩豆荚与少量肉丝，翻炒约2分钟后，以适量盐调味即可。

9 观辣树的发展

9.1 功能食品

从广泛的实际应用到近期的研究结果已证实，观辣树是目前已发现最好的植物蛋白，维生素 A 、叶酸、泛酸、钙、铁等多种营养素来源，它可避免摄入过多的脂肪和能量，减少患冠心病、糖尿病和肥胖症等慢性病的危险。观辣树可开发成系列功能食品，其主流产品是纯天然全营养素，其它产品可根据市场生产成含片、口服液及食品添加剂等不同形式的产品，如营养补充剂、青少年生长素、糖尿病辅助治疗素、降脂素、降压素、免疫素和抗衰老素、抗癌素、复合维生素、复合天然矿物素、植物源叶酸补充剂等。

9.2 饮水或废水处理剂

目前城市饮用水处理主要是用硫酸铝等化学药品，过量的化学药品对人的健康均有不同程度的副作用，研究表明铝会引起阿耳茨海默氏病或称早老性痴呆。观辣活性凝结成份能除去99%的细菌处理后的饮用水没有副作用是最理想的天然凝聚剂，随着工业的发展，工业废水污染严重。故开发观辣饮水或废水处理剂产品市场前景广泛。

9.3 日用、化妆品原料

观辣成熟种子含38%-40%的非干性油，其中油酸占 73%以上未精练的观辣油诱导期，在120度时是橄榄油的9倍，精练观辣油是橄榄油的 2.5 倍，脂肪酸种类与橄榄油的相似。观辣油不易氧化 ,是化妆品香料、防腐剂或润滑油的优良原料。

9.4 食品添加剂

观辣营养丰富而全面，每100g 叶粉中多种矿物质、微生素和人体必须氨基酸的含量，比世界卫生组织 WHO 推荐的每日摄入标准高。测定结果表明，观辣叶片中钙和蛋白质含量分别是牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素 C 是柑橘的7倍，维生素 A 是胡萝卜的 4 倍，维生素 E 分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍，叶酸与鸡肉相当。因此，是理想的食品添加剂。

10 观辣盆栽

     几十年来，广东盆景形成了独特的技法和风格，取得了很大的发展和成就，但随着人们对于保健、环保等意识的增强，发展保健型植物盆景将成为今后发展的一种趋势。保健型植物盆景以具有一定药有价值的植物为核心，主要栽培容易、管理方便，对土壤、温度、水分、肥料等生长环境与营养条件的要求都不严格。保健型植物盆景集观赏、药用于一身，兼有不同功效的药用价值，深受人们喜爱，发展前景广阔。

经过前文分析，由于观辣树有着神奇的功效，是当前发展保健型植物盆景的首选对象之一，用观辣树作为绿化树种、盆景，置于庭院、室内、坪道，其树姿优美，花具有独特的芳香，而且种植方便，同时，它分泌释放的各种生物碱气体，能起到消炎、杀菌、防蚊、净化空气，疗养保健的作用。

此外，观辣盆景非常适合广东人“湿”气重的气候特点和体质特征，有效吸叫空气中的水分，解决潮湿的问题，而用观辣叶、茎等来做菜、煲汤能达到去湿解毒的效果。它又是较好的园林观赏树种，其根、茎、皮、叶、花、果均含有不同的营养物质，是当今世界公认的疗效明显的药物树植物。

据中医学院有关专家表示，观辣盆景是集药用、观赏、保健为一体，社会效益、生态效益、经济效益价值极高的树种。世界各国将其视为“珍宝”。其具有以下特性：（1）置于室内，去湿、防蚊；

（2）观辣籽可食用；叶可泡茶、炒菜、涂于皮肤过敏的地方或美容；茎可煲汤；果荚可做菜，增强身体免疫力；（3）摆放室内，美化环境、净化空气、保障健康。

根据市场发展趋势分析，观辣盆景以其丰富的营养成分和特殊的医药价值，将成为人们生活中必不可少的组成部分，为推动绿色可循环经济的发展，实现人们健康新生活作出一定的贡献。

今后，观辣盆景将会走进人们的家庭，走进人们的办公室，走进餐馆酒店，走进每个人的生活，成为岭南盆景的亮点，成为人们健康生活的新庞！