【蔬果，五谷却百病】蔬菜的五味功效【转载】

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苦味蔬菜 功效是泄热、除燥。例如，苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用，即取其清泄之用，达到清热、明目、解毒的目的，常吃对于热病烦渴、中暑、目赤、疮疡肿毒等症极为有利。对应器官为心。但多食宜消化不良，胃病患者宜少食。主要蔬菜有 苦菜、苦瓜、慈姑、百合、槐花、大头菜、 芥兰、 香椿等。

甘味蔬菜 功效是补益、和中、缓急。人们多以此滋补强身，治疗五脏气、血、阴、阳任何一方之虚证，同时也可用来缓和拘急疼痛等症状。对应器官为脾。多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食。主要蔬菜有黑木耳、白木耳、丝瓜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、蘑菇、白菜、黄花菜、洋白菜、芹菜、蕹菜、蕨菜、菠菜、荠菜、茄子、西红柿、茭白、白萝卜、胡萝卜、洋葱、竹笋、芋头等。

辛味蔬菜 功效是宣散和行气血。辛味的食物，如葱、辣椒、姜、大蒜、萝卜等配合其他药物或食物，制成饮料，可治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐、胃痛等症，皆取其辛味宣散之效。对应器官为肺。多食会伤津液，导致便秘、火气大。 主要蔬菜有 辣椒、花椒、白萝卜、大头菜、芹菜、韭菜、芥菜、香菜、油菜、生姜、葱、洋葱、大蒜、茴香等。

酸味蔬菜 功效为生津养阴，胃酸不足、皮肤干燥之人可多食酸味调节。对应器官为肝。多食易伤筋骨。 主要蔬菜有豆类、种籽类等

咸味蔬菜 功效是通便补肾。对应器官为肾。多食会造成血压升高、血液凝滞。 主要蔬菜有苋菜、海带、紫菜等。

淡味蔬菜 功效为利尿、治水肿。无湿性症状者慎用。 主要蔬菜有 冬瓜、薏仁等。