【西安回坊肉丸糊辣汤的糊，河南胡辣汤的胡】
亲么不亲，饮食来分；美呀不美，家乡风味，西安回坊的风味小吃，它是你是挡不住的诱惑。中国清真饮食主要分为清真菜和小吃两部分，清真菜经过唐、元、明、清至近代数百年的发展，成为中国菜的重要组成部分。清真小吃则以西北为主，尤以西安、兰州等地最为有名，西安的清真餐饮业，仍以坊上人经营的小吃最为丰富，在全国亦最负盛名。西安坊上人擅长小吃制作，他们较完整地保留了传统清真饮食风味，且以用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。除了早餐糊辣汤、牛羊肉泡馍，正餐吃的也是很多啊，都是西安有特色的店铺。不管怎样说，大家来吃的时候，走在回坊的街道里，那四处弥漫着的香气，使你对还没有吃到嘴里的美食垂涎三尺，不禁让还没有吃过这里糊辣汤的人心驰神往。
西安回坊里面，全是回民卖吃食，从凌晨到夜深，来往食客熙熙攘攘络绎不绝，而从早卖到晚的一种小吃就是西安回坊糊辣汤，而并非河南的胡辣汤。
【西安肉丸糊辣汤的糊，河南胡辣汤的胡】，西安坊间有俚语道：国语关中腔，家宴糊辣汤。说到糊辣汤，不得不说中原大地河南的-----胡辣汤。西安糊辣汤和河南胡辣汤最大的区别是在用料上，前者主要突出肉丸，后者则用熟肉丁并突出海带、粉条和油炸豆腐等。在做法上，西安回坊“糊辣汤”的“糊”字，是汤里勾浓浓的芡，强调的是稠和糊，调料用的是花椒，即使吃完后嘴里还是一个字：麻！而河南的“胡辣汤”的“胡”字是和胡椒的辣味联系在一起，调料是用的胡椒，即使不放辣子它的味道就是一个字：辣，西安回坊糊辣汤的辣是关中的油泼红辣子，又麻又辣;河南胡辣汤的辣是胡椒的辣，反而用辣椒是不地道的卖家，此所谓一个地方有一个地方的口味儿，糊与胡，这是回坊糊辣汤与河南胡辣汤的根本区别，各自的味道不相同，河南的胡辣汤最有味儿，但是西安的肉丸糊辣汤更有特色
【萝卜白菜，各有所爱】老西安土著“原居民”还就爱喝个糊辣汤，在回坊小巷子里头，经营的西安本地口味的糊辣汤，不是河南的。糊辣汤西安人常吃，早些年糊辣汤主要在早上经营，最迟卖到中午。近年在西安，肉丸糊辣汤店家逐渐增多，且全天营业。西安的肉丸糊辣汤又像是郑州人吃的大烩菜，作为“汤”的概念来说，似乎稠了点儿。但西安人更喜欢有咸、麻味来衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。糊辣汤里有牛肉丸子，更有口感和实在。对于肉丸糊辣汤的好坏，确切的说，是起码要有肉丸，而且要成比例，有弹性，能吃出新鲜牛肉的味道。其中搓肉丸的时候淀粉比例好适当，淀粉多了就是面疙瘩。切成块状的土豆、胡萝卜、菜花等。熬好的汤，先下牛肉丸，再下辅料（有莲花白、土豆、胡萝卜、冬瓜、西葫芦、蒜薹、豆角等）时令蔬菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制滴红艳艳的辣椒油，这种辣子要是大片辣椒，如果是像西府岐山那种磨的很细很细的辣子，反倒不好吃，掰个西安特有的饦饦馍馍在里面吃，捏几撮蒜苗香菜，滑爽绵润，吃罢舌尖发麻，连大冬天里吃它也能额头冒汗，吃完后只觉得一股热气从腹中向四躯扩展，于是便毛孔舒张，只喝得大汗淋漓，周身轻松，经脉通畅，回肠荡气，平添了一股精气神儿。那滋味，怎一个美字了得呢,忒色啊!
传统的西安回坊老派糊辣汤做法，丸子筋道，汤粘稠刚好，红辣子特色，饦饦馍酥软，这些都是宁缺毋滥的作风，这种风格值得赞赏。
【糊辣汤是最让我们温暖的食物之一】无论是清晨的早餐，还是灯火阑珊时的晚饭，清真小吃都是人们“追捧”的对象，在西安回坊街道里基本上都能品尝到这些小吃，到了西安回坊，不到这里来品尝一下，那将是一大遗憾！
【价格公道，基本上都是偏大众化的消费】近年来西安城出现类似于像肯德基那样的二合一套餐，回坊快餐---肉夹馍配糊辣汤。来一个饦饦馍夹肉（肥瘦由你点要），再来一碗香喷喷、热乎乎的肉丸糊辣汤，糊辣汤里含有丰富的蛋白质、脂肪、各种蔬菜的维生素营养，既能吃来又能喝，还可以增加碳水化合物的含量，是现实大众理想的消费时尚。在当今物价增长的今天，肉夹馍配胡辣汤实为价格公道偏大众化的消费，不信你就去尝尝吧！
现在就向大家推荐一款回坊的肉夹馍糊辣汤，这家的味道纯正，老食客们常来品尝他家的糊辣汤和肉夹馍这套清真快餐。此店铺在西安回坊（桥梓口里）大麦市街饮食一条街的【西麻克】糊辣汤肉夹馍，靠近庙后街与洒金桥十字以南，很好找的哦！这家店铺明亮宽大、干净卫生，最主要的是店主不要别人插手亲自煮肉，以其保证品质，煮的肉烂汤香、肥而不腻。顾客一边吃饭一边还可欣赏店堂里墙上的字画倒也惬意，本人也时常光顾，实惠、便当，实为早餐中的黄金搭档。老板的服务态度也很不错哟，欢迎您的品尝！
