春节前从@乐活村-乐活先生 家买了几只鸡送给婆婆和妈妈
不过还是觉得按照自己的方子在自己的小家煲的鸡汤最美味
其实我发现要煲出美味的鸡汤很简单，就两个要素：买只高品质的鸡 & 花足够多的时间去炖它（所谓火候到时汤自美
做法特别简单：
1、鸡斩块，洗净，鸡油可以适当保留，入温水焯烫至废沫充分排出，捞出沥干水分；
2、在锅里加入温水，放入焯烫好的鸡块，加一块干姜，盖上锅盖中火煮起来；
3、笋干和姬松菇用流动水冲净表面，然后用冷水开始泡发；
4、待鸡汤煮了1个小时后，将泡过的笋干和姬松菇以及泡发时的水加入汤锅，若锅里水耗去较多，可以再补充些开水，盖上锅盖继续煮半小时；
5、开锅加入一勺盐，然后盖上锅盖再煮10分钟即可关火
好的鸡煮出来的汤上漂着一层黄黄的鸡油
不用事先把鸡体内的鸡油清理干净，汤需要有些油，所谓以油养汤
汤煲好后可以把表面的浮油撇出来冻起来，据说用鸡油来烙饼能香死人
Tips:
1、温水下入生鸡块，让鸡肉能缓慢升温逐步释放鸡肉里的杂质成为浮沫。充分排出了浮沫杂质的鸡肉才能煲出清澈金黄的鸡汤；
2、第二次加水入焯烫好的鸡块要加够，依然是温水。然后盖上锅盖炖煮足够长时间。不要频繁揭开锅盖查看。若水消耗太多需要加水，记得加开水！
3、无需过多调味料，只在最后10分钟才加盐，否则盐加早了鸡肉容易老。喝的时候可加一点葱末~
