家常菜，讲究的就是简单易做，经济美味。去市场看到鲜虾，一个个活蹦乱跳的，馋瘾上来，又想买来尝尝鲜，想把价钱控制到10元之内，单吃虾不够份量，厨娘有办法，之前正好花了1.2元买了条丝瓜，同老板杀价，我花了7.5元买了18只虾。丝瓜炒虾仁，清淡鲜甜，非常之美味，新鲜又抵食。
丝瓜味甘，性凉，有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效。具有丰富的营养价值，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的。在炎热夏季，用鲜嫩丝瓜烹菜煲汤．鲜美可口，还能补充在高温高热下人体津液的损耗。因此，夏季食用丝瓜是理想的保健佳品。
丝瓜还有一大功效，就是润肤美容。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。丝瓜的美容和药用价值早在明朝医药学家李时珍编著的《本草纲目》中就有记载：“丝瓜液有通经络，行血脉之功，用以洗面大去垢腻”。宋代著名诗人赵梅隐在《咏丝瓜》一诗中说：黄花褪来绿身长，百结丝包困晓霜，虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”诗人用巧妙的手法，非常生动地描绘了当时的妇女用丝瓜络洗澡擦身．并将新鲜丝瓜捏成汁，来涂搽脸面保护肌肤的真实写照。
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、广东米酒、生粉。 做法： 1、虾摘去头留虾尾，去虾壳、挑虾肠，洗净，用适量盐、胡椒粉、米酒腌10分钟。 2、丝瓜去皮切滚刀块，准备好姜丝、蒜蓉。 3、锅内加适量油烧热，爆香姜丝、蒜蓉，放入虾仁炒至变色铲起备用。 4、另加适量油烧热，放入丝瓜，可略加少许水，炒至变软。 5、将虾仁回锅，与丝瓜一起兜匀。 6、加适量盐、鸡精调味，勾个薄芡，装碟即可。 1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或太硬，太软证明已经放了很久， 太硬表明丝瓜水分不足，不够新鲜。 2、丝瓜在炒的过程中，易出水，因此无需添加太多水，否则丝瓜不够爽，口感不佳。
小贴士：
3、挑虾肠用牙签在虾第三关节处轻轻挑出，还有一个巧办法，摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
4、活虾剥虾壳会比较困难，可先将虾装入保鲜盒，放进冰箱冷冻室约20分钟取出再处理就很方便了。
粤菜中，讲究的就是食材要新鲜，食得新鲜好滋味，鲜虾仁爽口鲜甜，丝瓜甘甜多汁，美味又抵食，成本不超10元，在家不妨试一试这道夏天应季菜吧。
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