做菜不仅只是为吃，其过程也是人生的一种享受。能够做出一盘好菜，也是一种值得骄傲的资本。下面是美食专家潘刚油爆大虾的做法。
材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
虾去钳、须脚，洗净沥干水。接着炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。最后将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
（网摘）
