亦食亦药——茄子——心脏的保护神

现在正是酷暑难耐的季节，先说几句暑期养生。古人根据四时六气，对养生康复提出“七防”，即“一年之内，春防风，又防寒；夏防暑热，又防因暑而致感寒；长夏防湿；秋防燥；冬防寒，又防风”。

美味烧茄子

夏天跟热相关，夏天到处都出汗，我们也叫做暑热，所以夏季养生跟暑热的关系非常密切。夏天和冬天这两个季节，特别容易犯心脏病，为什么，就是因为夏天的时候心气非常旺盛，但是你过度使用它的时候，因为夏气与心气相通，这时候你的心脏的负担就会出现问题。

茄子是一种典型的蔬菜，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。从营养的角度讲，还是紫茄子为最好！

茄子炒西红柿

茄子算是夏天最好的蔬菜了，因为它是入心经的！茄子营养丰富，含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食用。

茄子，冬天春节的时候您说家里边买点细菜吧，买俩茄子来，看着挺光亮，到锅里怎么也不熟。为什么呢？原因是有其形而无其神，但是你要到现在七八月自然生长出来那个茄子，此时外面是紫的，紫的是什么颜色，是水和火结合起来的颜色，阴历的六月的时候，这时候天地之气正好是水和火交融的时候，所以那时候的茄子颜色是紫的，下锅就烂，说明什么道理，说明我们吃的不仅仅是它的形状，我们更要汲取它的营养。

鱼香茄子

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

烧茄子

如何选购茄子：

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。