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细说阿胶
阿胶,作为药食两用品种,即是药品,又是保健品,食用后有病治病,无病强身,医疗妇女症候尤佳,与人参、鹿茸并称中药“三宝”。收载于《中国药典》一部。近来,关于阿胶真假问题炒的火热。本文对阿胶的来源、制法、作用、真伪鉴别等加以叙述。
一、阿胶来源
阿胶因始产古东阿而得名,生产史已有2500多年。我国现存最早的药学专著《神农本草经》将阿胶列为上品,明代李时珍著《本草纲目》载阿胶,本经上品,出东阿,故名阿胶。
阿胶因始产于山东的东阿而得名。但是对于东阿镇,说起来有些复杂。据历史记载,东阿镇作为东阿县城的时间始于1375年,1947年春,东阿县城迁至铜城,也就是现在的聊城市东阿县。原东阿镇划归济南市平阴县。现在市场上阿胶主流产品有两个,一个是东阿阿胶股份有限公司生产,一个是山东福胶集团生产,这两家阿胶生产厂因为阿胶的原产地问题口水仗打个不停。都说自己的产品是正宗。笔者认为,随着科技的发展,阿胶的生产都用现代技术,执行国家标准,原料、工艺等有严格规定。现在不是谁家正宗的问题,重要的是讲信誉、质量好。据多年的检验实践经验证明,这两家的产品质量都不错。
二、阿胶的制备工艺
阿胶为马科动物驴Equus asinus  L 的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。系将驴皮漂泡去毛,切块洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖和豆油)至稠膏状,冷凝,切块,晾干,即得。
三、性状及功能主治
性状:阿胶呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色,有光泽。质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状。气微,味微甘。
功能主治:补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。
四、阿胶的鉴别
阿胶的原料是驴皮,质量标准中的鉴别是氨基酸,含量测定是测其含氮量。有点常识的人都知道,蛋白质是构成动物体各组织器官重要的组成成分,所有动物的皮经化学处理后都分解出氨基酸和氮,所以,如果用其他动物的皮或掺入部分杂皮熬制成胶,用理化鉴别的方法是很难鉴别出来的。这就给造假的不法分子以可乘之机,用杂皮或掺入杂皮制阿胶。
阿胶鉴别最简单但好用的方法一是口尝,正品阿胶气微,味微甘,有胶香味。伪品气腥,略带苦味。二是手持阿胶,稍用力往桌上拍打,正品阿胶一拍即碎,且碎片断面呈棕色、半透明、无异物。若拍打软而不碎者,则疑为伪品。
五、阿胶、黄明胶、新阿胶的区别
这三种均属皮胶类,但由于原料不同,其药理作用亦不同,应注意鉴别应用。
原料是驴皮熬制的是阿胶,用牛皮熬制的是黄明胶,用猪皮熬制的叫新阿胶。国家标准均已收载。其药理作用不同。
阿胶功能主治:补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏。
黄明胶功能与主治:滋阴润燥,养血止血。用于体虚便秘,肾虚遗精,吐血、呕血,胎漏,崩漏。
新阿胶功能与主治:滋阴、补血、止血。用于血虚体弱、月经不调;吐血、衄血、血小板、白血球减少。
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