良辰饭店
淮南古镇里有一家饭店叫做良辰饭店,
饭店里有几道跟鸡有关的菜肴十分受欢迎
今天向大家推荐其中的一道——锅巴鸡
这道锅巴鸡是寿县正阳关镇的一道名菜,流传上百年,其制作工序非常独特。
就让我们来看一看是如何制作的吧
锅巴鸡的选材只有鸡蛋和鸡胸脯肉,食材简单,但制作复杂
将鸡胸脯肉煮熟后,去掉皮,撕成鸡肉丝
切好葱姜放在鸡肉丝上备用
将新鲜的鸡蛋搅拌均匀后下锅,摊成一大一小两张鸡蛋皮
将备好的鸡丝放入锅中翻炒,放入盐、味精、黄酒、酱油,
简单翻炒即可
炒好的鸡丝倒在稍大的鸡蛋皮上铺开,再将稍小的鸡蛋皮盖上
在边缘涂上淀粉水,包好
将包好的鸡蛋饼翻转,两面都涂上豆粉面和香油混合而成的糊
糊满后下入油锅,
炸至两面金黄即可
切成大小均匀的块状,
整齐的码放在锅巴上
这道美味的锅巴鸡可以搭配一碗三鲜汤,
既是一道菜,
又能当做主食
锅巴鸡外焦里嫩的口感,
一块接着一块,
根本停不下来
还等什么?快来良辰饭店尝尝吧!
良辰饭店
地址:淮南寿县正阳关镇南门内100米
编辑|张晶晶 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓
本文由美食来了融媒体工作室出品
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