这家在淮南古镇里的锅巴鸡，外焦里嫩的口感让人回味无穷

良辰饭店

淮南古镇里有一家饭店叫做良辰饭店，

饭店里有几道跟鸡有关的菜肴十分受欢迎

今天向大家推荐其中的一道——锅巴鸡

这道锅巴鸡是寿县正阳关镇的一道名菜，流传上百年，其制作工序非常独特。

就让我们来看一看是如何制作的吧

锅巴鸡的选材只有鸡蛋和鸡胸脯肉，食材简单，但制作复杂

将鸡胸脯肉煮熟后，去掉皮，撕成鸡肉丝

切好葱姜放在鸡肉丝上备用

将新鲜的鸡蛋搅拌均匀后下锅，摊成一大一小两张鸡蛋皮

将备好的鸡丝放入锅中翻炒，放入盐、味精、黄酒、酱油，

简单翻炒即可

炒好的鸡丝倒在稍大的鸡蛋皮上铺开，再将稍小的鸡蛋皮盖上

在边缘涂上淀粉水，包好

将包好的鸡蛋饼翻转，两面都涂上豆粉面和香油混合而成的糊

糊满后下入油锅，

炸至两面金黄即可

切成大小均匀的块状，

整齐的码放在锅巴上

这道美味的锅巴鸡可以搭配一碗三鲜汤，

既是一道菜，

又能当做主食

锅巴鸡外焦里嫩的口感，

一块接着一块，

根本停不下来

还等什么？快来良辰饭店尝尝吧！

良辰饭店

地址：淮南寿县正阳关镇南门内100米

良辰饭店

位置：

安徽省淮南市寿县正阳关镇南街老煤建公司对面(南门内100米)

编辑|张晶晶 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓

本文由美食来了融媒体工作室出品