导语:买虾皮时,选黄的还是白的?海边人告诉你真相,看完别再买错了!看着不起眼的它,却是有着“钙库”的美誉,跟着我这样选购不会错
一般的虾皮说的是海中毛虾制成的干制品,会不会有人觉得是虾子的皮?毛虾吃起来入口松软,味道却是特别鲜美。这种虾的虾肉很少,经过晾晒制干后肉更不明显,给人一种只有一层皮的感觉。单从蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于对虾、带鱼等水产品,以及牛肉、猪肉等肉制品。虾皮中还含有丰富的矿物质数量,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也非常丰富,所以,虾皮有着“钙库”的美誉。虾皮味道鲜美,不管是做馅料还是煮汤,加上一点虾皮,口味变得立马提升一个级别,一起看看吧。
买虾皮时,选黄的还是白的?海边人告诉你真相,看完别再买错了!
1、不知道大家有没有发现,购买虾皮的时候,虾皮会区分为白色和浅黄色两种,白色的为生虾皮,浅黄色则是熟虾皮。这个其实不用担心,出现颜色不同的原因主要是和它的加工处理工艺有关。新鲜的毛虾从海里捞出来,不经过任何的加工处理,直接对其进行烘干或是晾晒处理,脱水至九成干,这样处理后的成品虾皮外观就会呈现为白色,也称为生虾皮,而且虾皮都是呈现细长形状的,很少出现弯曲的状态。所以摸起来湿度比较大,吃起来比较鲜
2、但是有一些情况下,捕捞上来的毛虾没有马上晾晒的条件,这样就会把它先煮熟以后再进行晾晒或是烘干。经过煮制后在进行晾晒烘干,这样处理后毛虾中的含水量就会变少,加工后的颜色自然就会不同。虾皮营养价值非常高,特别是其中含有的蛋白质含量是非常丰富,远远高于其它的水产品和肉制品,虾皮的另一个特点就是他含有的虾青素,虾青素是一种非常优质的抗氧化物质,对我们的身体非常好。虾皮中含有钙元素,能够及时为我们的身体及时补充钙质,而且还可以防止营养元素的流失。
3、毛虾在经过高温水煮之后再晒干,其中的营养成分会丢失大半。而且熟虾皮保存哔叽麻烦,特别容易发潮变质,所以商家为了延长保存时间,会在里面添加防腐剂等添加剂,所以从营养价值和安全角度上来看,生虾皮要比熟虾皮营养高。
4、下面用给大家用虾皮分享一道汤的做法。先准备适量的紫菜清洗干净,然后挤出水分后放入碗中备用,碗中打入鸡蛋,将蛋液充分搅拌均匀备用。洗净的小葱切葱花备用。锅中倒入适量的清水,开大火将水先烧开,水开以后放入紫菜和适量的虾皮,然后将鸡蛋液淋入锅搅拌成蛋花,出锅之前再淋上一点点香油,最后撒上适量的葱花,搅拌均匀就可以了。
一道美味的虾皮紫菜蛋汤就做好了。喝起来汤鲜味美,简单营养,喜欢赶紧试试吧。
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