初识薤白，是《方剂学》里的三个带薤白名字的三个经方: 胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数，栝楼薤白白酒汤主之。 胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心，枳实薤白桂枝汤主之，人参汤亦主之。宋本、俞本、赵本痞气作痞留。 薤白在老家高壁，被称作“小蒜”，母亲咳喘不上气的那次，我才后知后觉意识到不识薤白原生植物为何形态模样，村里药铺买了薤白半夏，药师爷爷家了找来了瓜蒌，凑一剂瓜蒌薤白半夏汤，那么严重的咳喘多痰第二天早上就好了，不得不佩服经方的神奇。 之后薤白这个药名就被深深记住了，南方的藠头味道不错，不过和我们本地的小蒜还是不一样的。 等换了能上网的手机，在任农林版块版主期间，才学会去从植物图像库海量资源中查询资料重新认识它，图片熟悉了后，剩下的就是实物识别了。 我家的地里肯定是没有的，否则也不至于自己不认识，一时兴起就马上打电话求助于小姑姑，问她可否认识小蒜，没想到她说她家地里多了，还说每年姑父都会在春耕犁地时捡回家腌制吃。。。 还能记得当时第一时间听说后，我就忍不住立刻拉着小姑姑带路就准备去挖，那种急迫的心情至今想起来还觉得可笑，在地又跑不了，咋就那么心急呢。 心动不如行动，说走就走其实貌似也不难，姑姑家南北两处地里就都有野生小蒜的分布，既然都有那就都去转转吧。 提上塑料桶，拿上撅头，开出来她的电动三轮车，拉着我去她家地里刨小蒜。刚开始见到的都是细细弱弱的一小丛，绿绿的，半圆柱状线形叶片，中间是空的，这点很像葱叶的特征，气味很浓。《纲目》：薤，八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊；薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之 等到了南山脚下的地里，这才发现了长的很粗壮的植株，原来不是所有的都是纤细娇弱。 有的扎根较深，有的扎根很浅，有的蒜瓣一串串分蘖很旺盛但粒很小很小，有的鳞茎很大仿佛蒜头一般，土层肥沃的地方相对来说长势更旺盛些。《中华本草》记载薤白的药材基源为百合植物小根蒜、藠子、长梗薤白或天蓝小根蒜等的鳞茎。 北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。 炮制 薤白：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。 治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。 ——《食医心镜》 小蒜的野生资源在我们武安区域内分布及广，当地有春耕时节捡回家做煎饼吃的习惯，像姑父家这样做腌菜吃味道也是极好的，就是野生薤白太小了收拾很麻烦，有点费劲儿。 忙活了两三个小时刨了一桶带回家，平凡大哥说这个薤白叶煎鸡蛋特别好吃，于是我们就马上收拾摘捡清洗，很快就能吃了，但这个貌似由于干旱少雨有点老了，没有想象中的那么嫩，但味道清香鲜美。
就着这个吃，老同学振江家馒头坊买来的馍又吃多了，吃饱了才意识到又吃撑了，然后又想起来减肥这个不得不提又总会被遗忘的话题，姑姑一脸嫌弃还找理由安慰，还行，不胖，吃吧。。 黄坤载在《长沙药解》这样描述薤白：肺病则逆，浊气不降，故胸膈痹塞；肠病则陷，清气不升，故肛门重坠。薤白，辛温通畅，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清。其诸主治：断泄痢，除带下，安眙妊，散疮疡，疗金疮，下骨鲠，止气痛，消咽肿，缘其条达凝郁故也。 《本草衍义》讲《千金》记载治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。《中华药典》记载有通阳散结，行气导滞的功效。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重等症候。 因为味辛性温，所以《食疗本草》提醒：发热病人不宜多食。 王孟英在《随息居饮食谱》记载这个薤白的禁忌可以参考韭菜，多吃发热。 《岭南采药录》：和生盐捣烂敷疮；被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。能发散解表，健胃，开膈。《南京民间药草》：打烂外敷，治各种疮疖。另外取野菊花煎水内服。《别录》：归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。 治小儿疳痢（包括慢性肠炎）：鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之。辛滑通阳．开胸痹之痰血．苦温散气．治泄痢之邪氛．（薤白其叶如韭．其根如小蒜．色白如钮．取根用．味辛而苦．性温而滑．入胃与大肠．以其辛苦温滑之性．故能通胸中阳气．散胸中痰血．至其能治赤白痢者．亦由阳气不宣而痰血交滞耳．）主治 主归骨。除寒热。去水气。温中。散结气。（别录）调中。补不足。止久痢冷泻。归经 入大肠经。为利窍助阳之品。（心病宜食大利产妇）前论 王祯曰。薤生则气辛。熟则甘美。薤散结。蒜消症。寇氏曰。其叶光滑。露亦难下重由气滞。四逆散加此以泄滞。但按后重。亦有气虚血虚火热风燥之不同。 薤叶入药记载出自《政和本草》
《肘后方》记载薤叶捣烂外敷或者煮水洗可以疗疥疮治疥疮，煮洗佳，捣如泥敷亦得
我最喜欢吃的还是用小蒜摊好的软饼，粒粒晶莹剔透的小蒜镶嵌在鸡蛋面粉里，味道清香扑鼻，入口焦香软糯，满满的都是春天的味道。
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