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下午四点刚过，饥肠辘辘，脑子里翻滚的全是各种美味！锅包肉、疙瘩汤、排骨炖豆角、地三鲜。。。。
没错，今天小暖带来的是一款地道的东北菜-铁锅炖大鱼，东北菜素来讲究的就是吃的豪爽、吃的过瘾！
这道菜，松花鱼肉无需腌制，炒料后加入配菜，盖上锅盖炖上15分钟。鱼肉鲜美，豆腐嫩滑，最后再来一碗热腾腾的鱼汤，简直不能再爽了~
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RECIPE
铁锅炖大鱼
准备食材
食材：
松花鱼/五花肉/葱姜蒜
香菜/豆腐/枣子/大料/辣椒
调料：
猪油/鸡油/香其酱/宝泉酱/老抽
图文菜谱
▼1、鱼的处理：清洗干净后，在后背切上几刀，加快鱼肉成熟的速度，且更入味。
▼2、炒料：热锅放入豆油、猪油、鸡油，依次往锅内放入五花肉煸香，加入姜片、蒜、葱、大料、灯笼椒煸炒。
PS：蒜可以带皮下锅，炒熟了以后皮就脱落了~
▼3、放入酱料：往锅内放入香其酱和宝泉酱（比例为1:1），煸炒30秒左右后放入提前熬制的骨头汤、老抽、几颗枣子、鱼（汤汁没过鱼肉一大半）炖煮即可。
PS：汤内加入几颗枣子，增加复合香味，造型更美观，吃起来更有食欲。家里有陈皮、山楂可适量加一点。
▼4、出锅：开锅后放入豆腐，改大火炖煮15分钟，最后放入香菜即可出锅~
最终成品
😋😋😋
天冷了，给你夹一块
快趁热吃：）
暖粉们还想吃什么样的炖菜？
快来留言吧~
大厨小窍门
➊、加入猪油、鸡油会让这道鱼肉，吃起来更香。
➋、买不到松鱼的，可用鲢鱼、草鱼、鲤鱼等鱼替代，如果没有大锅，可把鱼切断炖制。
➌、汤鲜味美的秘诀：下入提前熬制好的骨头汤。
➍、鱼肉去腥的关键点：1、葱姜蒜，2、酱料。
➎、炖鱼秘籍：1、加入高汤，2、没过鱼身的1/2即可。
· END ·
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