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下午四点刚过,饥肠辘辘,脑子里翻滚的全是各种美味!锅包肉、疙瘩汤、排骨炖豆角、地三鲜。。。。
没错,今天小暖带来的是一款地道的东北菜-铁锅炖大鱼,东北菜素来讲究的就是吃的豪爽、吃的过瘾!
这道菜,松花鱼肉无需腌制,炒料后加入配菜,盖上锅盖炖上15分钟。鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,最后再来一碗热腾腾的鱼汤,简直不能再爽了~
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RECIPE
铁锅炖大鱼
准备食材
食材:
松花鱼/五花肉/葱姜蒜
香菜/豆腐/枣子/大料/辣椒
调料:
猪油/鸡油/香其酱/宝泉酱/老抽
图文菜谱
▼1、鱼的处理:清洗干净后,在后背切上几刀,加快鱼肉成熟的速度,且更入味。
▼2、炒料:热锅放入豆油、猪油、鸡油,依次往锅内放入五花肉煸香,加入姜片、蒜、葱、大料、灯笼椒煸炒。
PS:蒜可以带皮下锅,炒熟了以后皮就脱落了~
▼3、放入酱料:往锅内放入香其酱和宝泉酱(比例为1:1),煸炒30秒左右后放入提前熬制的骨头汤、老抽、几颗枣子、鱼(汤汁没过鱼肉一大半)炖煮即可。
PS:汤内加入几颗枣子,增加复合香味,造型更美观,吃起来更有食欲。家里有陈皮、山楂可适量加一点。
▼4、出锅:开锅后放入豆腐,改大火炖煮15分钟,最后放入香菜即可出锅~
最终成品
😋😋😋
天冷了,给你夹一块
快趁热吃:)
暖粉们还想吃什么样的炖菜?
快来留言吧~
大厨小窍门
➊、加入猪油、鸡油会让这道鱼肉,吃起来更香。
➋、买不到松鱼的,可用鲢鱼、草鱼、鲤鱼等鱼替代,如果没有大锅,可把鱼切断炖制。
➌、汤鲜味美的秘诀:下入提前熬制好的骨头汤。
➍、鱼肉去腥的关键点:1、葱姜蒜,2、酱料。
➎、炖鱼秘籍:1、加入高汤,2、没过鱼身的1/2即可。
· END ·
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