香卤猪脚

原料：

猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升（5小匙）、酱油约150毫升、清水800－1000毫升

做法：

1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟，捞起泡入凉水中，沥干备用；葱、辣椒切段备用；

2、热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香；倒入绍酒、酱油炒香，加水煮滚；

4、移至大砂锅，以小火慢慢卤1小时即可。

Memo：

猪脚要选择前腿，肥瘦比例刚好。

热水焯后立刻泡冷水，能让肉质更紧实更Q。

另外我还加了些剥好皮的生栗子同卤。